经典意式开心果普罗塞克饼干食谱，圣诞限定甜点教程

这些饼干需要较长时间准备，因为普罗塞克奶油需要冷藏过夜，但成品非常值得等待。这是专为圣诞节设计的配方，我终于能为大家写下完整教程了。

份量：约70块

准备时间：60分钟

烘烤时间：9-10分钟

熟成时间：12小时

食材：

420克白巧克力

320克黄油

100毫升普罗塞克起泡酒

120克开心果仁

375克面粉

120克糖粉

工具：

圆形饼干模具（直径3厘米/1.2英寸）

厨房秤

量杯

双层蒸锅

裱花袋/乐葵裱花工具

厨房纸巾

保鲜膜

手持打蛋器

食品料理机

步骤1：准备普罗塞克奶油

将220克白巧克力与70克黄油、100毫升普罗塞克起泡酒放入双层蒸锅熔化。搅拌均匀后冷却至室温，放入冰箱冷藏过夜。

步骤2：处理开心果仁

次日用食品料理机将120克开心果仁打成碎粒（保留20克用于最后装饰）。

步骤3：制作基础面团

将剩余250克黄油与1颗鸡蛋、375克面粉、120克糖粉、100克开心果碎混合搅拌。

步骤4：冷藏定型

将面团揉成球状，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏2小时。

步骤5：切割成型

预热烤箱至170°C（340°F），将面团擀成3毫米厚片，用模具切割成3厘米直径圆片。放入烤箱烘烤9-10分钟（厚饼干需延长烘烤时间）。

步骤6：填充奶油

取出冷藏奶油重新打发至顺滑，装入裱花袋后均匀涂抹在半数饼干的平整面。

步骤7：粘合饼干

将未涂抹奶油的饼干盖在奶油面上轻轻压实。（注：开心果碎颜色较浅，不建议额外添加食用色素）

步骤8：巧克力装饰

熔化剩余200克白巧克力，将饼干侧边蘸入巧克力液，立即撒上预留的20克开心果碎作为装饰。建议再冷藏一晚定型。

这款饼干口感丰富，深受朋友们喜爱！