经典意大利鸡肉Saltimbocca食谱，30分钟快手西式主菜

这道令人印象深刻的意大利传统菜肴制作快捷简便。虽然传统上使用小牛肉，但实践发现鸡肉同样美味，且更易被大众接受。建议搭配意面和新鲜绿蔬沙拉食用！

4人份

4片薄切小牛肉或鸡胸肉片

4片薄切帕尔玛火腿

8片或更多新鲜鼠尾草叶（无可用干鼠尾草粉替代）

面粉

海盐与现磨黑胡椒

2-4汤匙特级初榨橄榄油

2汤匙黄油

2汤匙干白葡萄酒

1/4杯低钠鸡汤

新鲜鼠尾草叶与柠檬角用于装饰

步骤1：准备食材

用擀面杖或肉锤将肉片敲打至约0.6厘米薄。每片肉上放置2片鼠尾草叶（或撒少许干鼠尾草粉）和1片帕尔玛火腿。用牙签呈交叉状固定食材。

步骤2：煎制

浅盘中倒入面粉，加盐和黑胡椒调味，用叉子混合均匀。将肉片均匀裹粉后抖落多余面粉。

中火热锅，倒入橄榄油和1汤匙黄油。将肉片有火腿的一面朝下放入锅中，煎3分钟至焦脆后翻面，继续煎约2分钟至两面金黄。将煎好的肉片移至餐盘，取出牙签并保温。

锅中倒入白葡萄酒，用木铲刮净锅底焦化物。酒液挥发1分钟后，加入鸡汤和剩余1汤匙黄油，轻轻摇晃锅体使酱汁融合。用盐和黑胡椒调味后，将酱汁浇在肉片上，点缀鼠尾草叶和柠檬角即可上桌！