经典美式红丝绒夹心饼干家庭制作全攻略

是否曾对红丝绒蛋糕垂涎欲滴，却因担心吃不完一整块而却步？解决方案来了：红丝绒夹心饼干！去年感恩节，我和母亲决定为家宴制作新甜点。我们在她的万能食谱书中发现了这个配方，觉得非常适合全家享用。最近我特别馋这个，就为自己和朋友做了一些，现在把制作过程分享给大家。

步骤1：材料

本食谱所需材料在普通超市都能轻松找到：

饼干部分

1. 2杯通用面粉

2. 2汤匙无糖可可粉

3. 1/2茶匙小苏打

4. 1/4茶匙盐

5. 1/2杯软化黄油

6. 1杯紧压红糖

7. 1颗鸡蛋

8. 1茶匙香草精

9. 1/2杯白脱牛奶

10. 1瓶1盎司装红色食用色素（约2汤匙）

馅料部分

1. 1包8盎司奶油奶酪

2. 1.5根无盐软化黄油

3. 1茶匙香草精

4. 1磅糖粉（可能不需要全部用完）

步骤2：开始混合！

混合材料前请先预热烤箱至375华氏度（约190℃）。取一个中等碗，将面粉、可可粉、小苏打和盐混合均匀，暂时搁置。

步骤3：持续搅拌

在另一个中等碗中，用中高速打发软化黄油30秒，这个步骤能让糕体更松软。黄油打发后，加入红糖继续搅拌至蓬松。接着加入鸡蛋和香草精，充分混合。

步骤4：交替添加

这是关键步骤：需要交替加入白脱牛奶和面粉混合物。我第一次做时直接把所有材料倒进去，结果饼干表面凹凸不平。注意！正确做法是分次交替添加，当面糊开始融合时，再滴入食用色素。建议从小剂量开始添加，方便调整想要的红色深浅度。

步骤5：舀面糊

想要饼干大小统一的话，可以用迷你冰淇淋勺来舀面糊。每个面糊球之间要留1英寸间隙，因为烘烤时会膨胀。放入烤箱烤7-9分钟，直到表面定型并开始出现裂纹。取出后放在烤架上完全冷却再填充馅料。

步骤6：馅料制作

在饼干冷却时准备馅料。有人喜欢棉花糖馅，但我偏爱奶油奶酪馅，更接近红丝绒蛋糕的口感。用搅拌碗或厨师机将奶油奶酪和黄油打发，加入香草精混合均匀，再逐步加入糖粉调整到理想的浓稠度。

步骤7：享用！

馅料完成后，将两片饼干夹上馅料即可大快朵颐！希望你们像我一样喜欢这个食谱。图片来源：个人拍摄