夏日清凉新宠！自制三色蜜瓜刨冰食谱详解

这款清凉果香的夏季甜品由新鲜冷冻蜜瓜刨冰制成——西瓜、托斯卡纳蜜瓜和蜜露蜜瓜。这是雪锥的绝佳营养替代品，口感更湿润多汁。蜜瓜因其高含水量能制成优质冰块，是制作可食用"雪"的绝佳选择。天然的甜味与清爽感，搭配青柠汁更显清新。

所需工具

您需要配备模具的刨冰机。我的刨冰机自1990年代末沿用至今从未罢工，这款手动摇柄刨冰机至今仍在热销，常年位列雪锥机和刨冰机推荐榜单。

所需食材

准备多种蜜瓜及2个青柠。当然您也可以尝试其他水果组合，发挥创意制作混合水果刨冰。

步骤1：水果冰块

将蜜瓜去皮切块，制成约1.27厘米（1/2英寸）见方的果丁。

步骤2：塑形

虽然直接冷冻果块也能制作刨冰，但这种方法效果欠佳，尤其使用老式手动刨冰机时。建议将果块压实塑形后再冷冻，效果更佳。

步骤3：青柠糖浆

需要准备水果汁基底帮助塑形，其双重作用：1）使果块凝结成更顺滑的刨冰整体；2）增加口感层次与风味变化，谁会不喜欢意外惊喜呢？

我选用青柠糖浆作为蜜瓜基底，蜜瓜与青柠是天然绝配。青柠的酸涩平衡了蜜瓜的甜度，两者搭配如此和谐，以至于诞生了名为"青柠蜜瓜"的新品种，我正四处寻觅中。

这款青柠糖浆由2颗青柠榨汁，加水稀释后，用罗汉果糖调味至适宜甜度。

步骤4：注模冷冻

将青柠糖浆倒入水果模具至满，冷冻过夜或至少8小时至完全凝固。

步骤5：脱模

将模具底部置于温水下冲洗，轻松脱模得到冷冻水果冰盘。

步骤6：倒置冰盘

将冷冻水果冰盘底部（平整面）朝上放置，平整面朝上可使刨冰机卡扣更好固定冰盘，确保刨出更顺滑的冰屑。

步骤7：刨冰！

将冷冻蜜瓜刨入碗中。

步骤8：享用时刻

尽情享受这碗色彩斑斓的蜜瓜冰山吧！