捷克传统克内德利基面团饺制作全攻略，奶奶的治愈系美食

食物是我喜欢和奶奶住在一起的重要原因之一。有道菜我永远难忘——克内德利基面团饺（knedliky），里面塞满特制浓稠李子酱（povidla），裹着研磨罂粟籽和糖粉。这通常是作为主菜食用的（捷克菜中有不少甜味主菜）。奶奶总会用大陶碗装满几十个面团饺，我和弟弟常比赛看谁吃得多。

奶奶的克内德利基是真正的治愈系美食，冬日享用绝佳，无论开心或失落时都适合。面团松软甜度适中，即使不习惯甜味主菜，也可以当作甜点享用。

步骤1：食材准备

（此分量约可制作6个面团饺，对我们家来说远远不够:)）

面团材料

- 20克活性干酵母

- 125毫升温牛奶

- 150克中筋面粉（后续需额外添加）

- 一小撮盐

馅料与装饰

- 波维德拉李子酱（povidla）或浓稠李子果酱

- 1杯研磨罂粟籽

- 1/2杯糖粉

关键提示

活性干酵母是风味灵魂，不可替代。面粉建议使用中粗或粗粒面粉（颗粒比普通面粉大），若无法获取，可用普通面粉代替。波维德拉酱在欧洲以外较难购买，可用其他浓稠李子酱替代（但风味略有不同）。注：波维德拉酱由完全熟透的李子慢煮数小时制成，几乎不加糖，呈现浓稠果泥状（详见配图）。

罂粟籽在捷克料理中广泛使用，虽含微量吗啡碱，但日常食用量完全安全（除非每天吃几公斤）。

步骤2：面团制作

1. 制作酵头：将温牛奶倒入碗中，加入干酵母（可加半茶匙糖帮助活化，非必需）。覆盖湿布，置于温暖处发酵15分钟。

2. 揉面：加入面粉和盐，揉至光滑微粘面团（若过度粘手可少量加粉）。再次覆盖发酵至体积翻倍（30-60分钟）。

3. 准备操作台：案板撒粉备用。

步骤3：填充馅料

1. 取发酵好的面团（约一汤匙大小），压成手掌大小的薄饼。

2. 中心放入一茶匙波维德拉酱（如图1）。

3. 捏合边缘封口（如图2），倒置放置二次发酵15分钟（如图3-4）。

4. 准备蘸料：混合罂粟籽与糖粉备用。

步骤4：完成烹饪

1. 煮制：大火烧开一锅水，放入面团饺后保持沸腾（如图1）。加盖煮15分钟（无盖则煮10分钟后翻面再煮5分钟）。

2. 裹粉：捞出立即放入罂粟籽糖粉混合物中，均匀裹满（如图2）。

趁热食用最佳，冷食亦可（需趁热裹粉）。搭配剩余配图激发食欲吧！