健康版日式照烧肉饼食谱，低加工食材改良传统做法

我正在探望女儿和女婿，由于女婿经常加班，女儿又在上学，我主动承担了所有烹饪任务。女婿不喜欢食谱改动，尤其是他最爱的菜品，这给我带来了很大挑战。这道食谱的灵感来自最近的烹饪比赛。我在女婿最爱的传统肉饼基础上改良：用发芽谷物面包屑代替普通面包糠，添加新鲜蔬菜替代罐头番茄，用蔬菜高汤替代牛奶，并研发了低配方的照烧酱替代三种混合调味料和糖。我力求用更天然的食材减少加工成分，快来看看是否通过他的味觉考验吧！

第一步：食材与工具

注意

食材清单

- 1磅精瘦牛肉末

- 1颗打散鸡蛋

- 1片发芽谷物面包（撕碎）

- 1-2根西芹茎（切碎）

- 1个甜椒（切丁）

- 1把小香葱（含葱绿部分，切碎）

- 1/2杯欧芹碎

- 照烧酱（推荐Tastefully Simple品牌）

- 完整白芝麻

- 喜马拉雅粉盐/海盐/普通盐

- 1/2杯蔬菜高汤（可用煮菜水冷冻自制）

工具

- 3个小号面包烤盘（或1个标准烤盘，需延长烘烤时间）

- 烤箱预热至325°F（163°C），烘烤45分钟至1小时

第二步：食材处理

- 蔬菜处理：将西芹、甜椒、香葱洗净切碎（每种蔬菜用量约1/2量杯）

- 鸡蛋处理：将鸡蛋轻打散

- 面包处理：将面包撕成小碎块

第三步：混合食材

1. 将牛肉末放入大碗中稍作搅拌

2. 加入除预留的1-2汤匙蔬菜外的所有食材

3. 倒入打散的鸡蛋

4. 加盐后充分搅拌均匀

第四步：塑形成型

1. 烤盘刷油防粘

2. 将肉馅塑形成3个小肉饼或1个大肉饼

3. 表面轻刷照烧酱

第五步：烘烤流程

1. 放入预热烤箱，325°F（163°C）烤45-60分钟

2. 烤制结束前5分钟：

- 微波或炉灶加热剩余照烧酱

- 在肉饼表面淋少许酱汁

- 撒白芝麻装饰

- 铺上预留的西芹、甜椒和香葱碎

3. 出炉后趁热食用

第六步：制作心得

女婿竟给出双拇指点赞！他是个对食物制作有诸多规矩的人，我们正帮他减少碳水化合物和脂肪摄入（他血糖偏高）。之前用他最爱的传统食谱改良的素食肉饼也通过了考验！或许我能创造三连胜奇迹！感谢Instructables平台、赞助商、贡献者及所有访客，这里因你们而精彩！祝大家拥有美好的一周！——sunshiine