家庭自制商场同款黄金脆皮椒盐脆饼全攻略

你尝过商场里的椒盐脆饼吗？没尝过的话绝对错过了美味！如果尝过，你肯定知道它有多好吃（但价格有多贵）。其实厨房里可能就备齐了所有原料！我试着还原了配方，现在教你怎么做。

步骤1：准备酵母

原料：

活性干酵母 - 4茶匙

白砂糖 - 1茶匙+½杯（分次使用）

中筋面粉 - 4杯（原方用量更多，但这个量对我刚好）

温水 - 1¼杯

盐 - 1.5茶匙

植物油 - 1汤匙（另需适量涂抹容器）

小苏打 - ½杯

热水 - 4杯

装饰配料（这里用了黄油+盐，也可用肉桂糖）

将酵母和1茶匙糖倒入小碗，加温水溶解。静置约10分钟至起泡如图。等待时可混合半量面粉、剩余糖和盐。

步骤2：制作面团

在面粉堆中间挖坑，倒入1汤匙植物油和起泡的酵母液，充分搅拌。逐渐添加剩余面粉至如图状态（约需4杯）。若面团过干可少量加水调整。

步骤3：揉面

看这光滑的面团！取出揉至表面光滑，约需8分钟。揉面时可适量撒粉防粘。

步骤4：醒发至两倍大

揉面完成后，给容器薄刷一层油，放入面团确保表面沾油。覆盖保鲜膜置于温暖处（如窗边）至少1小时，待体积膨胀一倍。

步骤5：预热烤箱

面团醒发完成后，预热烤箱至425°F（218℃）。

步骤6：配制小苏打溶液

大碗中倒入热水，溶解小苏打后静置备用。

步骤7：塑形

将发酵好的面团放在撒粉台面，分成12等份（我每次做6个）。将每份搓成长条，可在台面滚动或用手掌搓。按经典椒盐脆饼形状塑形！

步骤8：浸小苏打溶液

所有面团塑形完成后，浸入小苏打溶液，然后放在抹油烤盘上。可按喜好刷融化的黄油再烘烤。这一步是形成脆皮的关键，不可省略！

入烤箱烤8-10分钟至表面金黄。

步骤9：最终装饰

出炉后立即刷黄油并撒盐。趁热享用！