家庭自制烤大蒜的三种简易方法（附保存技巧）

烤蒜搭配法式吐司或加入酱料都美味无比，且制作简单。以下是三种家庭自制烤蒜的简易方法。

所需材料...

- 整头带皮大蒜（选择表皮完整、紧实的蒜头）

- 少许盐

- 适量橄榄油

根据所选方法准备：

方法1：市售烤蒜专用器具

方法2：铝箔纸

方法3：小型陶土罐及配套碟子（确保倒扣时罐体能紧密嵌入碟中）

准备大蒜

烤制前处理步骤：

1. 切去蒜头顶部约0.6厘米尖端

2. 将蒜头平放在未切割的底端

3. 涂抹约两茶匙橄榄油

4. 撒上少许盐

5. 选择以下任一方法进行烤制

注意：无论哪种方法，出炉时器具都会非常烫手

使用市售烤具

（这款带硅胶盖的烤具购于Crate and Barrel，使用非常简便）

操作步骤：

1. 按前述步骤处理蒜头（切除顶部并涂抹橄榄油和盐）

2. 将未切割面朝下放置

3. 盖上带透气孔的硅胶盖

4. 400°F（204°C）烤制30-35分钟

5. 待表面呈金棕色后稍凉，挤压出蒜泥

使用铝箔纸

所需材料：一张标准宽度的铝箔纸（无需刻意折叠）

操作步骤：

1. 按前述步骤处理蒜头

2. 将未切割面朝下置于铝箔中央

3. 包裹时保持适当松紧度（既不过紧也不过松）

4. 400°F（204°C）烤制30-35分钟

5. 待表面呈金棕色后稍凉，挤压出蒜泥

使用陶土罐

（赤陶材质的导热性和保温性极佳，罐底排水孔可帮助蒸汽排出）

操作步骤：

1. 按前述步骤处理蒜头

2. 将未切割面朝下放在配套碟上

3. 倒扣陶罐完全覆盖蒜头

4. 400°F（204°C）烤制30-35分钟

5. 待表面呈金棕色后稍凉，挤压出蒜泥

烤蒜保存方法

1. 整头保存法：用锡纸包裹未挤出的蒜头，冰箱冷藏可保存数日

2. 油浸保存法：将蒜泥装入小罐，用橄榄油完全覆盖，保鲜期更长

3. 复合黄油法：将蒜泥与软化的黄油、新鲜/干燥香草（推荐罗勒/牛至/龙蒿）、柠檬汁/皮屑混合，塑形后冷冻保存。这种风味黄油适合涂抹面包、拌饭面、调酱汁或搭配蒸制海鲜蔬菜使用