家庭自制健力士啤酒披萨饼底食谱

我虽不嗜啤酒，却偏爱用啤酒入馔。无论烘焙甜点（我做的巧克力黑啤杯子蛋糕堪称一绝）还是炖煮牛肉，啤酒总能赋予食物独特深邃的风味，即便最坚定的拒酒人士也能享受其中。

选用健力士纯属偶然——本该去Trader Joe's买啤酒却忘了个干净，所幸冰箱里还躺着上回炖野牛肉（其实是水牛肉）剩下的两瓶。要说这黑啤比淡啤面团更胜一筹？或许吧，但真相不过是我犯懒的产物。

步骤1：食材准备

- 高筋面粉 1.5杯（可换等量中筋粉，或混合使用，高筋粉饼底更酥脆）

- 食盐 3/4茶匙

- 细砂糖 1/4茶匙

- 橄榄油 2汤匙

- 活性干酵母 1/2茶匙

- 健力士黑啤 120-180毫升

此配方可制作1张长方形薄底披萨或2张中等圆饼，用量可翻倍。没有披萨石也没关系，用最大的烤盘即可。

步骤2：搅拌面团

面包机版

1. 先倒入液体（啤酒+橄榄油）

2. 加入面粉、盐、糖，最后撒酵母

3. 选择披萨面团程序，5分钟后检查搅拌状态。若面粉结块，用刮刀辅助

4. 完成程序后（约55分钟），面团转移至涂油大碗，覆盖保鲜膜发酵30分钟-2小时

快速手揉版

1. 啤酒加热至43℃（110℉），与酵母、糖混合静置5分钟至起泡

2. 加入其他材料低速搅拌成团，刮净碗壁残粉

3. 转移至撒粉台面，揉至光滑面团（酌情补粉）

4. 放入涂油碗中，覆盖保鲜膜发酵30-60分钟

步骤3：烘烤

1. 烤箱预热至218℃（425℉），烤盘铺锡纸（涂油）或烘焙纸

2. 面团擀至理想厚度（我们偏好极薄款）

3. 初次烘烤5-10分钟，轻微膨胀属正常现象

4. 取出加配料，继续烤20-25分钟至芝士焦化（按喜好调整）

小贴士

家庭自制健力士啤酒披萨饼底食谱

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