家庭版坦都里风味披萨制作全攻略（BBQ烤炉实现）

坦都里是许多东方国家常用的传统泥炉烤架。它主要在餐厅/外卖店使用，能为面包和烤制食物赋予独特的香气与质地，由此得名坦都里风味。

我家没有专业泥炉，却总馋这口味道。于是研发了这个配方，用普通烧烤炉就能同时满足孩子对披萨的热爱和大人对香料的需求。

烟熏香气混合印度风味香料，全部浓缩在披萨里——难道不美妙吗？

工具/设备：

烧烤炉及配件

带盖旧式厚底锅

烘焙纸、擀面杖

披萨面团：

500克中筋面粉

1包速发酵母

1/2茶匙盐

1/4茶匙糖

约1.5杯水

1茶匙融化黄油

坦都里配料：

1颗大洋葱

1英寸姜块

4瓣蒜

1根青辣椒（可选，喜辣者加）

1/4杯淡奶油

坦都里/加拉姆马萨拉香料粉（亚洲超市有售）

融化奶酪丝（推荐马苏里拉+格鲁耶尔）

印度奶酪块或鸡丝

洋葱片或青椒圈

步骤1：制作面团

将所有面团材料混合揉面约8分钟，形成半软面团。

烤盘撒面粉，将面团擀成1/2英寸厚圆饼，直径略大于披萨盘。

用厨房剪刀沿烘焙纸边缘剪出1-2英寸宽边。

连纸带饼放入厚底锅，边缘自然竖立（无需调整）。

饼边撒奶酪丝，将边缘向内折叠包裹奶酪，形成芝士脆边。

盖锅盖室温发酵1-3小时（视环境温度而定）。

步骤2：制作酱料与配料

将洋葱、姜、青椒、蒜瓣打成细腻糊状。

加入1汤匙坦都里香料粉和适量盐。

倒入淡奶油搅拌均匀。

放入鸡肉或印度奶酪块腌制。

腌制1-3小时至面团发酵完成。

步骤3：组装披萨

发酵好的面团呈现蓬松状态时，用勺子均匀涂抹酱料。鸡肉汁水会使酱料呈半流动状，若用印度奶酪可加少许奶油调节。

摆放洋葱片或青椒圈。

表面撒薄层奶酪固定配料。

步骤4：烤制披萨

烧烤炉预热至炭火通红。

将锅具置于烤架，移除锅盖并关闭炉盖。

根据炉温烤制20-30分钟，注意观察状态。

临出炉前在表面点几滴奶油或黄油，吸收烟熏香气。

戴防烫手套取锅，这款诱惑十足的披萨可能引发邻居"私闯民宅"风险！

趁热享用！