家庭版塔可贝尔墨西哥披萨全攻略，自制慢炖豆+恩切拉达酱

更新：如果你热爱墨西哥美食，我的教程里还有虾仁塔可和法吉塔鸡肉恩切拉达卷！还有无番茄莎莎酱。塔可贝尔的墨西哥披萨危险的美味。但我敢打赌你不知道他们的肉是预制的塑料袋装，通过热水浴加热。油脂上浮，干燥的肉末被搅拌成我们熟悉的快餐碎牛肉。哦，别忘了豆子——它们也装在袋子里，质地像结块的葡萄干麦片但形状不同。豆子倒进金属容器加热水，等会儿就变成快餐店标志性的浓稠豆泥。这就是我在塔可贝尔初工作时了解的内幕。不过说真的，快餐主打的就是便利。而且塔可贝尔是我最爱的兼职之一，同事们都超棒。我喜欢在食品线工作，当收银员甚至得来速窗口！Rocko！总之我爱墨西哥披萨，今天就来做家庭版。快抓住我的手，该"奔向边境"了，让我们"跳出汉堡思维"，因为这款墨西哥披萨绝对诚意满满。

步骤1：自制慢炖豆

所需材料：

- 斑豆 3杯

- 海盐 2大勺

- 黑胡椒 1/4小勺

- 意大利综合香料 1大勺

- 洋葱粉 1大勺

- 大蒜粉 1大勺

- 辣酱（推荐塔巴斯科）1小勺

- 清水 6杯

制作步骤：

1. 洗净豆子浸泡8小时或过夜

2. 将豆子与所有调料、水放入慢炖锅，炖6-8小时（浸泡时间短则延长炖煮时间）

3. 用土豆泥器捣成泥

步骤2：恩切拉达酱变身披萨酱

所需材料：

- 干辣椒 6个

- 清水 3杯

- 海盐 1小勺

- 罐装披萨酱 1罐

制作步骤：

1. 去除辣椒蒂和籽

2. 辣椒、水、盐入炒锅煮20分钟

3. 连汤汁倒入搅拌机打成糊

4. 过滤液体弃渣

5. 按1:2比例混合恩切拉达酱和披萨酱

步骤3：秘制肉馅

所需材料：

- 蒜末 1/4小勺

- 洋葱末 1/4个

- 牛肉末 450-900克

- 调味盐 1大勺

- 意大利综合香料 1大勺

- 黑胡椒 1/4小勺

- 橄榄油 1小勺

制作步骤：

1. 油锅爆香洋葱蒜末

2. 加入牛肉和其他调料炒熟

3. 舀出多余肉汁到小碗

4. 取2-3大勺肉汁拌入豆泥提味

步骤4：终极组装！

所需材料：

- 玉米饼 1包

- 食用油（油炸用）

- 切达奶酪+胡椒杰克奶酪 225克

- 番茄 1个（切丁）

组装步骤：

1. 逐个油炸玉米饼（可用深炸锅或平底锅，记得翻面）

2. 底层放玉米饼

3. 铺豆泥

4. 铺肉馅

5. 盖第二层玉米饼

6. 抹披萨酱

7. 撒奶酪

8. 放番茄丁

9. 切件享用！