篝火铸铁锅披萨制作全攻略，在家露营都能做的完美披萨食谱

我真的很爱披萨，但鉴于当前疫情，我最近都没去最爱的披萨店。为了满足馋瘾，我尝试了各种在家做披萨的方法。其中最爱的就是用篝火和铸铁锅烤披萨，这个方法不难还很有趣，烤出来的效果最接近传统披萨炉。

所需材料

面团配方（可制作3个约8英寸个人披萨）：

1 3/4杯中筋面粉（300克）

1杯温水（200克）

1茶匙干酵母（3克）

1茶匙盐（8克）

1/2汤匙橄榄油（6克）+ 额外涂抹用

其他配料：

披萨酱

玉米粉

芝士（刨丝或新鲜马苏里拉）

罗勒（可选）

任意自选配料

所需工具：

搅拌碗或容器（需带盖子）

操作台面（可在家厨房操作后外出烹饪，或全程在户外使用砧板/大平石）

燃烧旺盛的篝火

带盖铸铁平底锅

锅铲

刀具

食物夹

防烫手套

步骤1：准备面团

计划烤制前3小时开始制作面团。面团需要约3小时发酵，气温高时可能2小时完成，低温环境可能需要4小时。

制作方法：在搅拌碗中混合温水、酵母和橄榄油。若使用活性干酵母需静置5分钟，速发酵母可直接使用。加入面粉和盐搅拌成团，若过粘可适当加粉。揉成团后手揉4分钟至光滑有弹性。静置20分钟后再揉4分钟，整理成光滑面团球。将面团球放入抹油的容器，加盖发酵至2-3倍大（约3小时）。发酵期间可开始准备篝火。

步骤2：准备篝火

面团发酵期间需建好篝火。建议烤制前2小时开始准备，已有现成木柴可缩短时间。新手建火指南：

- 准备三堆引火物：极细枝、中等枝、粗枝

- 收集不同尺寸木柴（1-8英寸直径）

- 备足燃料避免中途短缺

- 从下往上搭建：先用纸或树皮引火，依次叠加细枝、粗枝

- 持续添柴保持旺盛火势，需要大量热炭烹饪

- 至少提前1小时生火

安全须知：

- 遵守当地焚烧规定

- 干燥区域需备灭火水源或水桶

- 露营时携带急救包

步骤3：准备披萨

面团发酵约3小时后（体积翻倍）且篝火燃烧约1小时，开始制作披萨。将10英寸铸铁锅配套的面团分成3等份，揉成球状。取一份擀/压成圆饼（可抛接整形），大小与锅底匹配。在面团一面撒玉米粉，放入抹油的铸铁锅，最后拉伸调整形状。涂抹披萨酱，按喜好铺芝士（用量自定）。

步骤4：篝火烤制

开始烤第一块披萨！将装好披萨的锅盖盖，放置在火堆的热炭区域。烤制时间依火势而定，通常6-10分钟。约4分钟后，用防烫手套将锅移离火源，开盖用锅铲检查底部上色情况：若全底金黄则需更久，若半熟半生则旋转锅具让生面朝向火源中心。每2-3分钟检查并调整，当芝士融化且底部均匀金黄时即可出锅。

步骤5：重复制作

取出烤好的披萨，撒上罗勒叶，开盖冷却几分钟。用食物夹和锅铲配合将披萨移至干净台面，用锅铲刮净残余玉米粉后倾斜锅具倒出碎屑。重复步骤3-4制作剩余披萨（注意锅具已烫需小心操作）。

步骤6：完成享用

大功告成！切分披萨即可享用。希望你喜欢这个食谱教程。

露营适配建议：

可将配方改为便携版：使用小号铸铁锅制作迷你披萨，将干料和湿料分装密封袋，现场混合揉面。用便携砧板整形，务必携带食用油和玉米粉防粘。