菲律宾烤鸡串家常做法，传统街头风味烤鸡教程

烤鸡串是菲律宾非常受欢迎的传统菜肴，是菲律宾街头常见的小吃，与印尼沙爹类似。通常使用鸡肉或猪肉穿在竹签上，刷上微甜的酱汁烤制而成。本食谱采用鸡肉制作。

由于每个人制作方式不同，本教程展示的是我家传做法。阅读后欢迎自由调整配方！

个人认为，这是烤鸡最美味的做法。

步骤1：准备食材

食材用量无需严格遵循，可根据个人口味调整（保持大致比例即可），欢迎自由替换食材。所有用量均为近似值。

食材清单

- 鸡胸肉或鸡腿肉 1.36公斤（本食谱用量）

- 白醋 240-315毫升

- 番茄酱或香蕉酱 120毫升（可混合使用）

- 酱油 80-120毫升

- 姜汁汽水/啤酒或7喜、雪碧、橙汁、菠萝汁等甜味饮料 80-240毫升

- 大蒜粉 2-3茶匙

所需工具

- 竹签

- 1加仑密封保鲜袋

食材工具准备就绪？进入步骤2开始制作！

步骤2：处理鸡肉

将鸡胸肉或鸡腿肉切成小方块或短条状。去除多余脂肪和鸡皮（保留少量脂肪可增加风味）。

小贴士：保留鸡皮刷上腌料烤制，会得到酥脆美味的鸡皮脆片。

步骤3：调制腌料

可用相似食材替代，例如用米酒或苹果醋代替白醋。将白醋、酱料、姜汁饮料和大蒜粉全部倒入密封袋混合。

步骤4：腌制鸡肉

将切好的鸡肉放入密封袋，排出空气后密封，轻轻揉搓使腌料均匀包裹鸡肉。建议双层密封防止漏液，将袋子放在盘子上。

放入冰箱冷藏2小时或过夜腌制。

步骤5：穿制鸡串

取出鸡肉（保留腌料后续制作酱汁），将肉块紧密穿在竹签上，两端留出足够握持空间。

无需提前浸泡竹签，鸡肉渗出的腌料会自然浸润竹签。

步骤6：制作酱汁

取步骤4保留的腌料倒入小锅，中火加热至沸腾（此步骤确保食用安全）。如需浓稠酱汁，可在沸腾前加1茶匙至1汤匙糖。

稍微冷却后使用。

步骤7：预热烤架

将烤架预热至约150℃。实际烤制时因频繁开盖，温度计显示可能在68-104℃之间，但烤网实际温度仍保持150℃。

步骤8：开始烤制

将鸡串平铺在烤架上，每2-4分钟翻面或持续翻动，期间刷步骤6制作的酱汁。烤至全熟（按个人喜好调整）。

步骤9：享用美味

现在可以享用正宗菲律宾烤鸡串了！既可直接持签食用，也可将肉块拆下搭配米饭。

最佳搭配：烤蔬菜+茉莉香米饭

欢迎留言分享改进建议，期待看到你的创意版本！