法国露营红酒炖牛肉食谱，简易改良版家庭炖菜教程

目前我们正在法国南部露营，经历了几个阳光明媚的日子。因此购物时我们买了沙拉、海鲜和烧烤食材。然而今早天气突变，雷电交加暴雨倾盆，午后便持续着阴雨绵绵的天气。这时候人们还想吃沙拉吗？当然不想。他们需要的是暖心暖胃的食物，所以我决定制作露营版红酒炖牛肉——这道菜灵感源自经典法式炖菜，但根据露营物资有限的情况做了改良。为了让过程更有趣，我决定用50英镑的国产平板在信号不稳的情况下记录这个食谱。

Step1:所需食材

我们将使用：

- 牛肉

- 红葡萄酒

- 洋葱

- 大蒜

- 辣香肠（chorizo）

- 西红柿

- 橄榄油

- 胡萝卜

- 土豆

- 四季豆

Step2:烹饪开始

对我来说，所有美味的炖菜都始于大量洋葱。锅中倒入足量橄榄油，中火加热后放入洋葱。关键是要把洋葱炒软而不是炒焦。几分钟后加入大蒜和辣香肠。通常这类菜肴会用高汤提鲜，但我没有现成的，所以通过煎炒辣香肠释放烟熏红椒粉的香气。凤尾鱼或罐头里的鱼油也是很好的提味选择，不用担心有人讨厌鱼腥味，它们会完全融化在酱汁里，只增加醇厚感而不留腥味。

Step3:煎牛肉块

将洋葱、大蒜和辣香肠盛出备用。转大火开始分批煎牛肉块。除非你有超大平底锅，否则不要一次性倒入所有牛肉，否则会出太多汁水变成炖煮而非煎出焦香。所有牛肉煎好后，将它们与备用的洋葱等食材一起倒回锅中。

Step4:红酒入锅

倒入足量红酒没过牛肉，接着加入非传统的配料——胡萝卜和西红柿（这是手头现有的食材，你也可以用甜椒、西葫芦或芹菜代替）。按口味加盐和黑胡椒调味，接下来就是见证奇迹的时刻。盖上锅盖转小火慢炖2小时，直到牛肉能用筷子轻松戳散。

Step5:收尾调味

当牛肉变得软烂时，距离上菜只剩20分钟了……这道菜适合搭配碳水化合物。我们家配的是土豆和四季豆，但米饭或意面也很合适。如果酱汁不够浓稠，可以加增稠剂。家里常用玉米淀粉，但露营时我会掰碎法棍或面包放入锅中，稍煮片刻就会融化成天然增稠剂，饥饿的家人根本察觉不到。

Step6:上菜享用

看，餐桌已摆好，热腾腾的炖菜盛进餐盘，家人们在雨声淅沥的帐篷里享用暖心美食。食物味道如何？大受好评且很快光盘。写这个食谱的过程如何？用廉价平板没有自动对焦和闪光灯，拍摄过程堪称噩梦，每张照片都要连拍5张才能选出可用的。好在发现安卓版Instructable应用后，编写体验好了很多，虽然刚开始研究如何在插图后返回文本编辑费了点时间，但整体还是很愉快的。