培根网格肉饼食谱，三层肉混合超满足的家常做法

收到肉类大赛的邮件后，我决定写下这个食谱。毕竟，还有什么比用更多肉包裹的肉更实在呢？这是两种高贵食材的完美结合——浓郁多汁的牛肉和鲜嫩的猪肉，全部包裹在晶莹的网格状培根里。作为烘焙爱好者，我的灵感来源于传统馅饼的网格酥皮设计。

最大亮点？制作简单、便于携带、复热方便，热吃冷吃或剩菜都美味。利用渗出的美味肉汁，搭配烤球芽甘蓝、土豆、南瓜或根茎类蔬菜，瞬间成就一道配菜。

步骤1：制作肉饼-食谱

材料清单-肉饼

- 4-6片厚切培根，切成细条

- 1个中等洋葱，切碎

- 2瓣大蒜，切末

- 1根小胡萝卜，切碎

- 2磅混合肉末：约1/3牛肉末、1/3小牛肉末、1/3猪肉末

- 1⅓杯面包糠

- ⅓杯欧芹，切碎

- ½杯蔓越莓干

- 2个鸡蛋

- 1茶匙百里香

- 1茶匙盐

- ½茶匙黑胡椒粉

- 2茶匙蜂蜜芥末酱

- 2茶匙伍斯特酱

- ½杯酸奶

制作步骤

1. 厚切培根切细条，中火煸炒至熟但不酥脆，盛出备用（保留培根油）

2. 用培根油炒香洋葱、大蒜和胡萝卜，约5-10分钟至软化

3. 大碗中混合三种肉末、面包糠、欧芹和蔓越莓干

4. 加入炒好的蔬菜培根混合物拌匀

5. 另取碗打散鸡蛋，加入百里香、盐、胡椒、芥末酱、伍斯特酱和酸奶搅拌均匀

6. 将蛋液倒入肉馅，用叉子搅拌至均匀融合（肉馅不应粘碗）

步骤2：培根网格包裹法

将肉饼塑形成长方体（约8-9英寸长×6英寸宽×3英寸高）。将半数培根片以45度角平行铺在肉饼表面，也可采用传统垂直/水平交叉方式，但V形纹路更具趣味性。

操作技巧：

1. 折叠每间隔一片培根，留出空位放置新培根条

2. 垂直放入培根条后，将折叠的培根恢复原位

3. 重复操作交替折叠2/4/6号培根片，逐层编织网格

4. 末端塞入肉饼底部固定（只需包裹顶部和侧面，底部无需处理）

备选方案：可用更倾斜的角度编织，呈现鱼骨纹效果（如上图）。无论哪种编法，美味程度完全相同！

步骤3：补救措施与重塑肉饼

若发现漏加食材也不必慌张！有一次我漏加了面包糠、蔓越莓和盐，只能分次补加并重塑肉饼。网格培根的包容性超强：

1. 将肉饼倒扣在平整表面

2. 小心揭开培根网（保持网格完整）

3. 补加漏掉的食材后重新塑形

4. 将培根网重新包裹肉饼即可

步骤4：制作酱汁

材料-酱汁

- ¼杯番茄酱

- 2汤匙红糖

- 2茶匙苹果醋

将肉饼放在铺有锡纸的烤盘上。混合所有酱汁材料，用刷子均匀涂抹在培根表面。

步骤5：烘烤肉饼

可与蔬菜同烤（推荐球芽甘蓝、胡萝卜、南瓜或土豆）：

1. 蔬菜淋橄榄油，撒盐、胡椒和香草拌匀

2. 烤箱预热至180°C（350°F）

3. 肉饼烤约1小时20分钟至内部温度达74℃（160°F）

4. 蔬菜可在烤制30-40分钟后加入

可搭配番茄酱食用，但这款肉饼本身已足够美味！尽情享用吧！