冬季暖心甜点，香料小米杏仁蔓越莓大米蛋糕做法详解

不知道你是否和我一样，最爱的治愈系甜点非大米布丁莫属。这次我们来点新花样——用冬季香料、果干和小米给它升级成精致版！

来看看制作过程吧。

所需材料

食材：

200克短粒米

100克糖 + 75克糖（焦糖用）

1升全脂牛奶（可用椰奶或豆奶替代）

75克小米

50克蔓越莓干

200毫升淡奶油（30%脂肪含量）

50克杏仁片

2个鸡蛋

肉桂粉和多香果粉各1汤匙

3汤匙水

工具：

汤锅

碗

勺子

橡皮刮刀

烤盘

派热克斯玻璃盘

烤箱手套

盛盘

步骤1：准备大米和牛奶

将大米用冷水浸泡后煮沸，转小火慢煮5分钟，沥干水分备用。另取汤锅倒入牛奶和香料，加热至即将沸腾状态。

步骤2：制作焦糖

⚠️注意：高温糖浆有烫伤风险，操作请务必小心！在玻璃盘中加入75克糖和3汤匙冷水，直接明火加热。全程分三个阶段进行：首先糖完全溶解，接着开始冒泡。切勿用勺子搅拌（会结晶），戴着烤箱手套倾斜烤盘轻轻旋转，使糖浆均匀受热。当糖浆开始变色时，增加旋转频率确保上色均匀，最终呈现深琥珀色。我喜欢倾斜烤盘让焦糖覆盖侧壁，剩余部分留在盘底。趁热撒上杏仁片，自然冷却。

步骤3：制作大米布丁

当香料牛奶保持温热时，加入预煮并沥干的大米。接着放入小米和蔓越莓干，小火慢炖约15分钟，不时搅拌。大米完全熟透后离火。

步骤4：完成布丁混合

加入100克糖，随后倒入淡奶油和打散的鸡蛋。快速搅拌防止鸡蛋凝固，完全混合后将布丁液缓缓倒入铺有焦糖杏仁的烤盘。烤箱180°C烤制25-30分钟。

步骤5：倒扣脱模

烤好的布丁蛋糕应呈现诱人的金黄色表皮且完全凝固。冷却10分钟后，用刀沿烤盘边缘划一圈，将盛盘倒扣在烤盘上快速翻转，蛋糕即可完整脱模。

步骤6：温热享用最佳

现在，就请享用这热气腾腾的精致版大米布丁蛋糕吧！