犹太传统甜点茨梅斯（Tzimmes）家庭制作全攻略

这道传统菜肴的食谱可在任何犹太美食书籍中找到。

这是什么？一道由胡萝卜、坚果和干果制成的美味健康佳肴——深受欢迎的民族美食茨梅斯（Tzimmes）！它常在家庭周末或节日制作，搭配绿茶或药草茶作为甜点享用。连孩子都会爱上这道独特的甜食。最棒的是这道甜点制作极其简单，绝不会失败，保证美味！:)

茨梅斯是犹太传统菜肴，由胡萝卜和干果（杏干、李子干和葡萄干）制成，富含能量与营养，可全天为身体提供养分。也可作为早餐茶点搭配。干果组合可根据口味调整，还有无糖的肉蔬版本。

茨梅斯烹饪方式多样：可用平底锅、炖锅烹煮，或用烤盘/单个模具烘烤。我将采用整体烘烤法，成品会异常软嫩多汁。重要提示：需添加足量液体防止成品发干，建议装盘至2/3满，因烘烤时馅料会膨胀溢出，切勿装太满。

步骤1：准备食材

胡萝卜 250克（推荐细嫩多汁的甜味品种，迷你胡萝卜或黄胡萝卜更佳，冷冻胡萝卜亦可）

杏干 80克

李子干 100克

葡萄干 90克

烤榛子 80克

烤核桃 80克

烤杏仁 100克

枫糖浆 150毫升（可用液态蜂蜜替代）

血橙 2个

橙味利口酒 100毫升

肉桂粉 适量

可根据喜好添加盐、黑胡椒等香料调味。

步骤2：处理干果

将干果用流水冲洗干净，用热水（较干果）或冷水（如示例）浸泡10-15分钟至软化膨胀。此步骤还可去除果干表面的二氧化硫防腐剂。

浸泡后沥水冲洗，自然晾干备用。

步骤3：铺第一层

胡萝卜洗净去皮，斜切成薄片（普通胡萝卜需先切条再斜切）。

将胡萝卜片均匀铺入烤盘底部。

步骤4：铺第二层

将大型干果（杏干、李子干）切细条，葡萄干直接使用。

可全部切碎或用搅拌机处理，两种方式均可。

步骤5：铺第三层

使用烤制坚果（生坚果可干锅翻炒5-7分钟增香）。

将坚果粗略切为3-4块（保留颗粒感），均匀铺在干果层上。

步骤6：铺顶层

血橙洗净对半切开，用刀或勺挖出果肉（建议直接在烤盘盖上方操作，收集滴落的果汁）。

将橙肉作为第四层铺在最上方。

步骤7：调制酱汁

将橙味利口酒、枫糖浆、肉桂粉与收集的橙汁混合搅拌均匀。

步骤8：浇汁入味

将混合酱汁通过烤盘盖缝隙均匀浇入，确保所有食材浸润。

步骤9：烘烤

烤箱预热至180℃，烤制45分钟。

步骤10：完成！

成品可直接装盘，搭配早餐茶或作为餐后甜点。亦可作为便携餐点，冷热皆宜。

这道菜肴制作简便，无需特殊食材，兼具美观与营养，是全年龄层都喜爱的全能型甜点。

小贴士："Tzimmes"一词已融入日常用语，在俄语、意第绪语和希伯来语中均指"特别、美味、精致之物"。

享用美味吧！