单身贵族必备，15分钟速成正宗越南牛肉河粉食谱

作为一个经常奔波的单身汉，我很少有机会招待客人，所以很少会费心准备过于奢华的菜肴。大多数时候我会选择快速简单的料理，同时又不失用餐的真挚乐趣。这道菜恰好成为我在家用餐时的首选。

步骤1：准备食材

3 杯清炖牛肉汤

1 茶匙洋葱粉

1 茶匙茴香籽

1/2 茶匙蒜末

1/2 茶匙姜粉

1/2 茶匙茴香籽

1/2 茶匙丁香粒

1/2 茶匙红辣椒片

1/4 茶匙肉桂粉

2 茶匙酱油

2 茶匙鱼露

1/2 磅薄切西冷牛排（切块）

4 盎司干米粉

1 根红辣椒（切碎）

1 杯新鲜香菜（切碎）

1 杯苜蓿芽

2 汤匙新鲜香葱（切碎）

1/2 青柠（切角）

步骤2：熬制汤底

中号汤锅加入牛肉汤，中火慢煮至微沸状态。加入洋葱粉、蒜末、姜粉、茴香籽、肉桂粉、茴香籽、丁香和红辣椒片。保持汤面微滚不沸腾，加盖炖煮20分钟。按包装说明准备米粉（通常热水浸泡10分钟即可），沥干备用。

步骤3：汤底精制

离火后用金属滤网配合咖啡滤纸过滤汤汁，仅保留清澈汤底。清洁汤锅后倒回滤净的汤汁，加入酱油和鱼露，大火煮沸。

步骤4：装盘享用

在深口餐碗中铺好米粉和牛排片，将滚烫的汤汁浇在肉片上完成热熟。最后撒上香菜、苜蓿芽和香葱，挤上青柠汁即可享用。