新西兰传统霍基波基糖果制作全攻略（3种材料5分钟完成）

你可能从小在篝火旁跳过的舞曲中听说过"hokey pokey"这个名字。这不仅是种舞蹈，更是新西兰备受欢迎的糖果。我在旅行中发现英国有种类似的蜂蜜脆糖（honeycomb），但远不如新西兰普及。在那里，这种糖果无处不在：裹着巧克力、混在冰淇淋里、家庭自制，甚至全国学校的实验室都在制作。

实验室场景源于热焦糖浆与最后加入的小苏打产生的奇妙发泡反应，正是这种反应让糖果形成蜂窝孔洞。

制作仅需三种原料，五分钟即可完成。

和孩子一起制作乐趣无穷！

步骤1：准备材料

正如前言所述，这种糖果仅需三种原料：

- 140克/10汤匙细砂糖

- 50克/4汤匙黄金糖浆

- 2茶匙碳酸氢钠（小苏打）

步骤2：加热糖浆

用黄油涂抹带边烤盘或大号蛋糕模具。

将细砂糖和黄金糖浆放入中型锅中。

步骤3：融化糖浆

中低火加热，持续搅拌。

步骤4：持续搅拌！

糖粒融化后会开始冒泡。持续搅拌5分钟，直到混合物呈现照片中的淡琥珀色。若有糖果温度计，当温度达到145-150℃（293-302℉）时即可进行下一步。（感谢ROF和Mimikry提供的温度提示！）

步骤5：关键步骤

边搅拌边加入碳酸氢钠。

步骤6：观察发泡！

见证奇迹般的发泡过程！当混合物充分起泡时，立即将其均匀倒入涂油容器，静置凝固。

⚠️切勿在容器内抹平糖浆，否则会压破内部气孔（经验之谈……）

⚠️凝固前绝对不要触碰，高温糖浆会灼伤皮肤！

步骤7：享用时刻

冷却后用手掰成碎片即可食用。

霍基波基糖果密封保存可保鲜至少一周。

使用后的厨具需立即浸泡热水，方便清洗残留糖浆。