达美乐农舍披萨复刻食谱，手把手教你做经典蔬菜披萨

我的披萨食谱是模仿世界著名的达美乐披萨（前身为Domi-Nick's）制作的。先分享个小历史：像大多数企业成功故事一样，达美乐自1960年开始制作披萨，最初只在密歇根州伊普西兰蒂拥有一家小店——汤姆·莫纳汉和弟弟詹姆斯收购了当地一家名为"DomiNick's"的披萨店。如今全球已有17000家门店，这难道不令人惊叹吗？当然，真正吸引顾客的是它美味的味道。

本教程将介绍他们的蔬菜披萨之一——农舍披萨。常规尺寸为10英寸，配料包括蘑菇、番茄和青椒。

步骤1：材料准备

需说明的是，我展示的部分食材实际未使用，最初计划添加额外配料，但后来决定严格复刻原版配方，因此仅保留达美乐菜单中的原始配料。

披萨底材料

1. 中筋面粉 - 2½杯

2. 盐 - 1茶匙

3. 橄榄油 - 1汤匙

4. 泡打粉 - 1茶匙

5. 小苏打 - 2茶匙

6. 水 - 150毫升

披萨酱材料

1. 番茄 - 4个（中等大小）

2. 牛至叶 - 2汤匙

3. 黑胡椒粉 - ½茶匙

4. 盐 - 适量

5. 橄榄油 - 2茶匙

6. 小洋葱 - 2-3个

7. 大蒜 - 3瓣

8. 番茄酱 - 1汤匙

新鲜农场配料

- 蘑菇 - 3个

- 青椒 - ¼个

- 番茄 - 1个

- 马苏里拉奶酪 - 150克

步骤2：披萨底制作

虽然超市有现成披萨底，但我决定从零开始。达美乐有多种饼底选择，如新鲜厚饼、全麦薄饼等，这里制作经典手抛款，外酥内软。

将中筋面粉过筛，加入盐、泡打粉、小苏打和油，搅拌均匀后少量多次加水。

步骤3：面团成型

加水后揉成碎屑状，继续少量加水手揉至面团不粘手且成团。未使用酵母，无需额外发酵，可直接使用。

步骤4：番茄泥制作

将4个番茄切块，洋葱和大蒜去皮，放入搅拌机打碎。

步骤5：熬制酱料（第一部分）

热锅倒橄榄油，加入番茄泥、盐、牛至叶、现磨黑胡椒（香气更浓且辛辣）。

步骤6：熬制酱料（第二部分）

小火慢炖10分钟，加入1汤匙番茄酱。待水分蒸发至浓稠状态，确保涂抹时均匀附着。

步骤7：处理配料

青椒纵向切开，从顶部到底部切成四瓣，再切手指宽的长条。番茄去籽切长方块，蘑菇需两步清洁：先剥去外层，再从底部向上轻切（避免断裂），沸水焯5-7分钟后沥干。

步骤8：蘑菇清洁

焯水后的蘑菇即可使用。

步骤9：配料准备

如图所示切配完成。

步骤10：手抛成型

取出面团稍揉，用擀面杖擀成均匀厚度，擀至直径超10英寸、厚度约¾英寸。用圆形模具修整边缘。

步骤11：移至烤盘

涂油后放入披萨底，用叉子戳孔排气防鼓起。

步骤12：涂抹酱料

用黄油刀均匀涂抹浓稠酱料，同时磨制马苏里拉奶酪。

步骤13：铺层配料

先撒奶酪（室温高时建议直接在酱料上撒），再放蘑菇和青椒（青椒弯折处可摆成心形装饰）。

步骤14：最终装饰

添加番茄块并再撒一层奶酪。

步骤15：烘烤

烤箱预热至400°F（200°C），烤制15分钟至边缘酥脆、中部奶酪融化。如需全盘拉丝效果，12分钟即可。

步骤16：大功告成

用披萨刀切片，可撒达美乐同款牛至叶和辣椒粉增加风味。

步骤17：致谢

感谢阅读！欢迎留言反馈试做体验，期待你的作品！