纯素无麸质烧烤晚餐食谱，旧石器饮食与素食完美融合

这是一套完整的烧烤主题晚餐，可在家中厨房制作，同时满足旧石器饮食和素食爱好者的需求。

作为素食主义者，我挑战自己制作一道既素食又符合旧石器饮食标准的菜肴……这意味着肉类、豆类、谷物和乳制品都被排除在外（这也让这道餐点同时成为纯素和无麸质食品）。这确实是个挑战……

烹饪完成后，我惊讶地发现仅用蔬菜和水果（辅以少量坚果和种子）就能制作出如此丰富的菜肴。我甚至跳过了沙拉！

希望这份食谱能启发您尝试制作天然、未加工的餐点。尽情享用吧！

（本菜单供4人食用）

步骤1：烧烤蘑菇

这些烧烤蘑菇口感肉质有嚼劲，搭配浓郁酱汁，作为无肉菜肴令人惊喜。

食材

- 2杯干香菇

- 2杯冷水

- 1/3杯番茄膏

- 2茶匙海盐

- 1茶匙洋葱粉

- 1/2茶匙大蒜粉

- 1撮辣椒粉

- 1/4茶匙烟熏液

- 1茶匙糖蜜

- 1汤匙奇亚籽（增稠用）

- 1汤匙橄榄油/椰子油/棕榈油（可选）

做法

1. 清洗香菇后用冷水浸泡过夜（若赶时间可用热水浸泡30分钟，但口感会较硬，建议尽可能过夜浸泡）

2. 将剩余调料加入香菇中搅拌均匀

3. 倒入7×11英寸烤盘中，烤箱中上层400°F（200℃）烤45分钟

4. 可直接搭配蔬菜食用，或铺在花椰菜米饭上（点击学习制作方法）

步骤2：烤胡萝卜

胡萝卜与烧烤蘑菇堪称绝配！

食材

- 4根中等胡萝卜

- 1茶匙橄榄油/椰子油/棕榈油

- 3/4茶匙海盐

做法

1. 胡萝卜去皮切1/3英寸见方长条

2. 沸水煮5分钟后沥干

3. 胡萝卜条与油盐混合，平铺烤盘上

4. 烤箱中上层400°F（200℃）烤30分钟至软嫩

步骤3：烤蔬菜

可根据喜好替换或补充沙拉。

食材

- 4个小甜红椒

- 2根西葫芦

- 2个红洋葱

做法

1. 蔬菜洗净，洋葱去皮

2. 红椒去籽切宽条，西葫芦每根切3段再每段切4楔形，洋葱同样切楔形

3. 蔬菜铺在抹油烤架上，烤箱底层400°F（200℃）烤30分钟至出现烤痕且变软，中途翻面

小贴士

步骤4：烤茄子片

建议现做现吃，冷却后口感会变差。可加倍制作，但单份仅6片，素食怀疑者建议先试做小份。

食材

- 1根长茄子

- 2瓣大蒜（切末）

- 1/2茶匙海盐

- 1茶匙蜂蜜（非纯素）/龙舌兰糖浆

- 1茶匙芝麻酱

- 1茶匙柠檬汁

- 1汤匙橄榄油/椰子油/棕榈油

做法

1. 茄子洗净去蒂，纵向切1/4英寸厚片

2. 混合其余调料制成腌料，茄子片双面蘸取

3. 铺在抹油烤架上，烤箱底层400°F（200℃）每面烤2分钟（无烤箱可用平底锅中小火煎，但无烤痕）

注意

步骤5：甜点：芒果帕妃

这款清爽甜点完美收官夏日餐宴。干蓝莓增添嚼劲和色彩对比，奶油需提前制备，组装快捷。

食材

- 3个新鲜芒果（去皮切丁）

- 干蓝莓（或新鲜）

- 杏仁片

奶油层

- 1/4杯生腰果

- 1/2杯椰奶

- 1 1/4杯无糖杏仁奶（分次使用）

- 1/2汤匙琼脂粉

- 1/2茶匙香草精

- 1/8茶匙海盐

- 少许柠檬汁

- 蜂蜜（非纯素）/龙舌兰糖浆/枫糖浆（适量）

做法

1. 腰果与椰奶打至顺滑

2. 杏仁奶与琼脂小火煮2分钟，倒入搅拌机

3. 加入剩余材料打至完全顺滑，冷藏至少3小时或过夜

4. 组装时按顺序分层：芒果→蓝莓→奶油→杏仁片，重复两次，顶部撒蓝莓

替代方案

步骤6：享用吧！

现在您可以为亲朋奉上完整的旧石器素食盛宴了！尝试后请分享照片！

喜欢本食谱的话，请在旧石器饮食大赛中为我投票！欢迎关注我的博客"创意素食烹饪"

感谢阅读！