3种材料素食牧羊人派，简单易做健康美味

这道食谱的简易程度堪比教程本身，不过我还是想让它更有趣些，充分展现这道美味。

如果你看过我之前获奖的食谱，就会知道我对创作教程的热情不亚于制作美食本身。

基础版3种材料素食牧羊人派制作极其简单，但千万别被表象迷惑——它的味道绝对惊艳！

最基础的版本只需3种食材，不过我总会看看冰箱里有什么存货，加入适合搭配的食材。准备制作前，请务必查看"创意加分项"步骤获取灵感。

所需材料

2人份（带充裕剩饭）：

1杯绿扁豆

1包法式洋葱汤料

4个土豆

步骤1：煮扁豆

将扁豆洗净后浸泡在大量清水中至少2小时（能泡一整天更好）。虽然这不是必要步骤，但浸泡能显著缩短烹饪时间，既节能又环保。

计划用餐前1小时，将扁豆放入汤锅，加刚好没过扁豆的水量。加入法式洋葱汤料，煮沸后转小火慢炖。目标是让扁豆煮软且汤汁浓稠。如果过早变稠，可适量加水。完全不用担心煮过头，最坏情况也就是扁豆更绵软些。

注意要经常搅拌慢炖的汤锅，扁豆和大多数豆类容易粘锅底，搅拌时尽量刮擦锅底。按个人口味可加少许盐和胡椒，但要小心，汤料本身可能含盐，调味前务必先尝味道。

步骤2：准备顶层

如何用文字描述"蒸/煮土豆然后捣泥"这种简单操作呢？

让我试试：蒸/煮土豆后捣成泥 ;-)

建议保留土豆皮，我不理解为什么有人要给大多数蔬菜削皮。

如果有酸奶的话，我会加约1杯到土豆泥里，你会被这个味道惊艳的！也可以用植物奶或牛奶代替，让土豆泥更绵密（容易涂抹）且更香浓。最后用盐和胡椒调味。

现在你应该得到一锅快煮好的扁豆，和一碗备用的土豆泥。

来看看创意加分项吧！

步骤3：创意加分项

可选配料推荐：

南瓜

红薯

蘑菇

西兰花

豌豆

胡萝卜

香草

姜黄

任意你喜欢的食材

我很少只用纯土豆做顶层。这个食谱版本还加了蒸南瓜，有时会加蒸红薯。如果想更讲究，可以在煮扁豆时把南瓜或红薯烤熟，再混入土豆泥……超级美味！

我喜欢蔬菜保持脆爽口感。可能觉得奇怪，但软趴趴的胡萝卜就像婴儿辅食。我通常只煮2分钟，保持鲜艳色泽，之后和扁豆混合时还会继续软化。

我伴侣喜欢更软烂的蔬菜，这偶尔会引发温馨的小争论，不过掌勺的是我，所以我说了算。

今年姜黄大丰收，我几乎每道菜都加。新种的百里香长势喜人，这次也加了些。发挥你的想象力吧，扁豆底料可以搭配万物！

无论选什么配料，要么先蒸熟，要么在扁豆煮好前加入，留出足够烹饪时间。

步骤4：组装派

扁豆煮好后倒入烤盘，将土豆泥铺在表面：先放几大勺，慢慢推开，直到完全覆盖扁豆层。加酸奶或牛奶会让涂抹更轻松。

有时我会把派放进烤箱烤20分钟，让表面微焦上色，但这更多是习惯而非必要步骤。

建议在烤箱里放个接渣盘，如果派装得太满可能会溢出，清理烤盘总比清理烤箱容易。

步骤5：享用！

盛盘时可能会有些松散，但我宁愿这样也不愿让扁豆煮太稠粘锅。

剩饭放冰箱冷藏，第二天会变得更紧实。

这道素食牧羊人派制作简单，特别适合当午餐或隔夜餐。

我已将此食谱投稿至"无肉挑战赛"，不过作为终身素食者，无肉饮食对我来说从来都不是挑战。