健康版烤西葫芦菲达奶酪饼食谱，零失败素食开胃菜

西葫芦菲达奶酪饼是一道美味营养的素食开胃菜，全年均可制作。采用烤箱烘焙更显健康，制作过程简单至极：只需混合基础食材，揉成12个球状，压扁后高温烘烤，即可获得外酥内软的绝妙口感。

食谱：

www.vespresso.cooking/en/zucchini-feta-cheese-patties

步骤1：准备食材

食材（12个奶酪饼用量）：

- 西葫芦3根（约600克擦丝后）——约4杯

- 海盐1茶匙

- 红洋葱1个（100克）

- 白兰地2汤匙

- 菲达奶酪150克——1杯

- 帕玛森奶酪50克（擦丝）——½杯

- 大蒜2瓣

- 混合香草20克（½把欧芹+½把莳萝+½汤匙百里香碎）

- 辣椒1个

- 杏仁粉50克——½杯

- 面包糠30克——¼杯

- 鸡蛋1个

- 橄榄油2汤匙

- 现磨黑胡椒适量

配餐建议：

- 希腊酸奶4汤匙

- 新鲜香草碎1汤匙（莳萝/罗勒/百里香/薄荷/牛至）

工具：

- 大碗、滤网、擦丝器、干净厨巾/纱布、烤盘、烘焙纸

单位缩写：

- tsp = 茶匙

- Tbsp = 汤匙

步骤2：处理西葫芦丝

将西葫芦擦丝后放入滤网，置于碗上，撒1茶匙盐搅拌均匀。静置沥水20-30分钟。

步骤3：调制馅料

细切洋葱，用1汤匙橄榄油低温炒制3分钟。倒入2汤匙白兰地去腥后离火备用。

西葫芦丝沥水后用厨巾挤干水分。在大碗中捏碎菲达奶酪，加入处理好的西葫芦丝、帕玛森奶酪、炒洋葱、蒜末、混合香草、辣椒碎、杏仁粉、面包糠、鸡蛋和¼茶匙黑胡椒，充分搅拌。

步骤4：塑形烘焙

将馅料均分12份揉成球状，置于铺烘焙纸的烤盘上。压扁成饼状，刷一半剩余橄榄油，放入预热至204°C/400°F（烤箱6档）的烤箱烘烤15分钟。

15分钟后用铲子小心翻面，在已烤面刷剩余橄榄油，继续烘烤20分钟至两面金黄。

步骤5：装盘享用

出炉后静置烤盘冷却10-15分钟。搭配混合新鲜香草的希腊酸奶趁热食用。