创意烟熏培根棉花糖食谱，咸甜交织的烘焙魔法

咸甜交融的奇妙组合！这款充满趣味的培根棉花糖将咸香培根与甜蜜糖果完美结合。内含酥脆培根与迷人烟熏风味，保证让您反复制作。独特的色彩分层与炙烤表面，完美还原培根的经典造型。

第一步：准备食材

所需材料：

- 培根 6-7片

- 冷水 3/4杯

- 无味明胶粉 1汤匙+1.5茶匙

- 细砂糖 1.25杯

- 液体烟熏调味料 2茶匙

- 浅色玉米糖浆 1/4杯

- 犹太盐 1茶匙

- 糖粉 1/2杯

- 玉米淀粉 1/2杯

- 红色食用色素 2茶匙

特殊厨具：

- 糖果/油温计

- 微波炉

- 厨师机（配搅拌桨）

- 厨房喷枪（可选）

第二步：煎制培根

中高火预热平底锅5-10分钟。小心放入培根片，每2-3分钟翻面，煎至酥脆且油脂完全析出。将培根置于铺有厨房纸的盘中沥油。保留培根油，冷却至室温后过滤备用。

第三步：泡发明胶

将1/2杯冷水与明胶粉混合搅拌至溶解，静置5分钟使其充分吸水膨胀。5分钟后微波高火加热30秒（或直至完全融化）。将明胶液倒入厨师机，用搅拌桨低速搅打5分钟，保持机器运转。

第四步：熬制糖浆

明胶搅打期间，另取深锅加入砂糖、犹太盐、烟熏液、玉米糖浆和剩余1/4杯水。中火加热，根据需要调整火力（糖浆可能沸腾膨胀）。用温度计监测至240°F（115℃）时立即离火，将糖浆缓缓倒入厨师机，与明胶混合后调至中速。

第五步：搅打基底

中速搅打糖胶混合物至体积翻倍（约8-10分钟）。调至中高速继续搅打3-5分钟，最后调至最高速再搅打1-2分钟。

第六步：倒入模具

8x8英寸方盘涂抹培根油或防粘喷雾。将1/3棉花糖基底倒入模具，用橡皮刮刀抹平，在表面制造不规则"凹陷"，形成红白层间的波浪纹路。

另取1/3基底备用，剩余基底留于厨师机。

第七步：调色调味

将煎好的培根条手工掰碎（保持不规则形状）加入厨师机，倒入红色色素，中低速搅打4-5分钟至完全融合。

第八步：制作分层

将半数红色基底倒入模具，覆盖白色底层，再次抹平并制造凹陷。

第九步：继续分层

倒入剩余白色基底，用刮刀以扫动方式抹平边缘，再次形成不规则凹陷。

第十步：完成分层

将剩余红色基底倒入模具，完全覆盖白色层，抹平至模具边缘。

第十一步：撒粉固化

混合玉米淀粉与糖粉，均匀撒在棉花糖表面及四周，用手或刷子轻拍分布。室温静置至少6小时至过夜固化。

第十二步：切割成型

工作台撒足量淀粉混合物，将棉花糖倒扣其上（若粘连可轻敲模具底部）。刀具蘸淀粉混合物后切割，也可用饼干模具压出造型。

第十三步：（可选）炙烤表面

用喷枪将白色底层炙烤至金黄焦脆，模拟培根纹理。或用烤箱最低层低温烘烤3-4分钟至表面焦化。

第十四步：装盘享用

大功告成！与亲友分享这款咸甜交织的创意甜点，或独自享用皆宜。特别推荐搭配思慕雪或圣代食用。