创意披萨卡诺里食谱，意大利风味油炸烘烤两吃美味

当我第一次得知有Instructables披萨大赛时，简直兴奋极了！作为意大利裔美国人，我决定跳出传统"披萨盒"思维，为经典的意大利甜点卡诺里注入新创意。住在纽约布鲁克林的我深知，这里的人吃披萨总要折叠或卷起来——这才是正宗吃法！

于是我想：何不做个披萨卡诺里？用披萨面团替代传统西西里卡诺里的酥皮！结果出乎意料地简单，谁说披萨必须是平的？快来尝尝这酥脆的披萨卡诺里吧，绝对让你欲罢不能！Delizioso！！

Pronto, tutti? Facciamo la Pizza Cannoli! ~ 准备好了吗各位？一起做披萨卡诺里！

Step1:食材

1 袋冷藏区购买的生披萨面团（或向当地披萨店购买）

2-3 杯菜籽油

6 盎司马苏里拉奶酪

1/4 磅烟熏普罗卧干酪（切片）

9 片超薄帕尔玛火腿（对半切开）

8 盎司沥干的瑞可塔奶酪

3 汤匙浓奶油

1/2 杯佩科里诺罗马奶酪（细磨）

1/4 杯开心果碎（装饰用）

8 盎司喜爱的意式番茄酱或罗勒油（蘸料）

中筋面粉和粗粒小麦粉（用于防粘）

特殊工具：卡诺里模具、糖果温度计、烘焙纸、披萨石

可制作18个披萨卡诺里

Step2:预处理

将披萨石放在烤箱底层，预热至550℉（287℃）

取出冷藏披萨面团放入大碗，盖湿布醒发约1小时，待体积翻倍即可使用

Step3:塑形

取约乒乓球大小的面团，擀成4英寸圆片，缠绕在卡诺里模具上。务必捏紧接缝处，否则高温油炸时会松开。裹壳前沾少许粗粒小麦粉，能让披萨壳获得木火披萨般的酥脆口感（可用极细玉米粉或玉米碴替代）

Step4:油炸

用夹子小心将卡诺里放入325℉（163℃）菜籽油中炸60-90秒。注意不要炸得过深，因为后续还要烘烤

Step5:沥油

炸至浅金黄色即可（如图），放在铺有厨房纸的烤架上冷却

Step6:填馅准备

将帕尔玛火腿与烟熏普罗卧干酪卷紧备用

小贴士：也可用马苏里拉奶酪条（可修剪尺寸），或尝试其他馅料组合！

Step7:完美填充

所有卡诺里整齐填馅，准备入炉！

Step8:准备烘烤

填满馅料的披萨卡诺里即将华丽变身！

Step9:烘烤

放在预热好的披萨石上烤3分钟，注意观察上色。奶酪可能因质地不同轻微溢出，建议铺烘焙纸接住奶酪，烤后可重新填入

Step10:瑞可塔封口

将浓奶油和佩科里诺奶酪加入瑞可塔奶酪中搅拌均匀

Step11:装袋

将奶酪混合物装入带星形裱花嘴的裱花袋

Step12:装饰

卡诺里稍凉后，在两端挤上瑞可塔奶霜，撒开心果碎。搭配意式番茄酱、罗勒油或减糖香醋汁食用

Step13:摆盘

用压扁的纸杯蛋糕托呈现地道意式烘焙风格，绝对让宾客惊艳！Buon Appetito, mi amore!!