传统英式早餐松饼家庭制作全攻略（附冷冻保存技巧）

欢迎来到我的第一个教程——英式早餐松饼制作指南。

没有什么比这些松饼更适合搭配传统英式早餐了，我们每周日都会制作，而且它们冷冻后直接烘烤依然美味，非常方便。

步骤1：搅拌面团

首先准备食材（可制作8-9个松饼）：

- 1个打散的鸡蛋

- 20克砂糖

- 5克食盐

- 20克软化无盐黄油（切丁）

- 300克高筋面包粉

- 7克即发干酵母

- 约200毫升全脂牛奶

- 玉米粉（撒粉用）

按顺序将食材加入搅拌碗，低速搅拌时缓慢倒入牛奶。牛奶用量可能需根据面粉吸水性调整，最终要形成光滑柔软、具有弹性的面团。

当然没有搅拌机也可以用手工揉面，效果同样出色。

步骤2：面团发酵

现在进入发酵阶段，这个过程能让面团膨胀并形成气孔结构。

将面团放入塑料碗中，覆盖保鲜膜，在室温下静置至体积翻倍（需2-3小时，取决于室温）。如果不想早餐变午餐，可以提前一晚和面，放入冰箱冷藏发酵，低温会减缓酵母活动但不会停止发酵。

步骤3：塑形

清晨来杯咖啡，取出冷藏发酵的面团，应该已经明显膨胀。

将面团倒在撒粉操作台上，擀成7毫米厚面片，用10厘米直径圆形切模切割。剩余边角料可重新揉合再利用，绝不浪费。

将圆坯放在烘焙纸上，轻撒玉米粉，覆盖保鲜膜二次醒发30-60分钟，体积膨胀约50%。等待时可以再喝杯咖啡~

步骤4：烹饪时刻

关键步骤！平底锅温度把控至关重要：温度过高会导致内部夹生，温度过低则影响膨胀。

使用中大号不粘平底锅，保持中低火干煎。先试煎一个调整火候，每面约需4分钟，可见明显膨胀。轻抬边缘查看底色，呈浅棕色即可翻面。

煎好的松饼放在烤架上冷却。

步骤5：最佳环节：享用

终于可以开动啦！我喜欢趁热抹黄油，太太克莱尔则偏好烤过再吃。

搭配培根、香肠、煎蛋和蘑菇简直绝配！切片冷冻后可直接用烤面包机加热，虽不及现做完美，但依然美味。

快来尝试这款松饼，享受与我们相同的早餐幸福吧！