传统烟囱卷烧烤食谱，啤酒罐模具制作中欧经典甜点

大家好，

想不想尝试一款以“先喝几罐啤酒”开场的烧烤甜点食谱？这正是我们今天要做的。我们需要用啤酒罐来制作这个绝妙的甜点。烟囱卷（kürtőskalács）是源自中欧（有人说是匈牙利，但也有其他说法）的传统明火糕点，通常不用烤箱制作，而是适合户外烹饪。它的名字很可能源自其独特的烟囱造型。

我得提醒你们，这个点心超级容易上瘾——外皮酥脆，内里柔软，面团里加了香草，还裹着双层糖和肉桂……看第一个抢到成品的人脸上洋溢的幸福表情，就知道它有多美味了。

这是那种尝过一次就会念念不忘的食物。现在全年都能买到，是典型的街头小吃。对我来说，它和圣诞节紧密相连，因为小时候只有这时候才能吃到。烟囱卷师傅总会带着他们的移动烤炉出现在圣诞市集，空气中弥漫着肉桂和香草的香气。那时我们完全没想到这玩意儿其实能在家里做，甚至可以用烤箱（虽然少了明火烟熏的香气，但同样美味）。

步骤1：所需材料

（可制作6个330ml易拉罐大小的烟囱卷）

面团材料

- 500克中筋面粉

- 230毫升温牛奶

- 7克活性干酵母

- 75克砂糖

- 1个鸡蛋

- 1个蛋黄

- 1/4茶匙香草精（或用2汤匙香草糖替代）

- 5克盐（约1/2茶匙）

- 50克软化黄油

- 3-4汤匙面粉（防粘用）

裹层材料

- 100克融化黄油

- 150克细砂糖

- 3茶匙肉桂粉

其他工具

- 烧烤架

- 空啤酒罐（每个模具用1罐，根据烧烤架容量和助手数量准备）

- 金属烧烤签（与啤酒罐数量相同）

- 厚铝箔

- 防粘喷雾

- 厨师机

- 擀面杖

- 披萨刀

步骤2：制作模具

取空啤酒罐，用金属签从顶部到底部穿透（可以让孩子帮忙），用铝箔紧紧包裹整个罐体。

步骤3：激活酵母

将面粉倒入厨师机搅拌碗（可手揉，但机器更省力），中间挖个坑，加入1汤匙糖和酵母，倒入1/3牛奶。在牛奶表面撒少许面粉，盖上厨房布静置10分钟，待酵母开始作用，你会看到面粉表面出现裂痕。

步骤4：揉制面团

加入除黄油外的所有面团材料，用面团钩搅拌至初步成团。加入软化黄油继续揉至光滑透亮（我用Kitchenaid揉了约4分钟）。将面团转移到撒粉台面，揉成球状放回抹油碗中，覆盖保鲜膜或湿布，室温发酵1-1.5小时至体积翻倍。

步骤5：准备烧烤

像往常一样架设烧烤架（我通常让老公来做），务必等木炭表面覆盖白灰再开始，否则高温会导致外皮焦黑而内部未熟。

步骤6：擀制面带

面团发酵完成后，倒到撒粉台面，用手掌压出空气，擀成2毫米厚的长方形，用披萨刀切成2厘米宽的长条。

步骤7：塑形缠绕

模具每次使用前喷防粘剂。取一条面团，从罐子底部开始螺旋缠绕，不留空隙但不要重叠。若长度不足，接续下一条时稍微重叠两端并轻压接合（如图2）。缠绕完成后，将模具在台面轻滚（如图4）使面团贴合。刷融化黄油，撒糖肉桂混合物（或直接在混合物中滚动裹粉）。

步骤8：烤制

将烧烤签末端架在烤架边缘，手持另一端缓慢旋转，每面烤至焦糖化且呈金棕色（距木炭约10厘米，约7-8分钟）。注意不要烤焦。烤好后静置2分钟降温，然后小心脱模。再刷一层黄油，撒少许糖肉桂混合物。

步骤9：享用!

趁热吃最美味，根本等不到放凉～