传统比利时啤酒兔肉炖菜配黄金薯条制作教程

大家好，

我来自啤酒和美味薯条的故乡——比利时。

这道菜融合了两大经典元素：传统名菜"stoofvlees met frieten"（啤酒炖肉配薯条）和我祖母在我儿时常做的兔肉炖菜。

步骤1：食材准备

2人份所需食材：

兔肉4块

胡萝卜2根

土豆5个

洋葱1个

大蘑菇7朵

筛过的面粉3汤匙

醋1茶匙

芥末酱1茶匙

百里香1茶匙

月桂叶2片

深色啤酒330毫升（推荐智美啤酒，其他深色啤酒也可）

红糖30克（1.164盎司）

黄油50克（1.764盎司）

盐和胡椒适量

步骤2：煎制肉块

至少提前40分钟用盐腌制兔肉。过早加盐会导致肉质变干。

煎至肉块呈现诱人色泽。

步骤3：处理蔬菜

将洋葱、胡萝卜和蘑菇切成大块。

步骤4：炒制洋葱蘑菇

将切好的洋葱和蘑菇放入煎过肉的平底锅，翻炒至与上图相同效果。

步骤5：啤酒入锅

将肉块、洋葱和蘑菇转入炖锅或慢炖锅。加入啤酒、月桂叶、百里香、芥末酱、醋、红糖和3汤匙面粉。充分搅拌后慢炖约5小时至肉质酥软（偶尔搅拌）。

步骤6：比利时薯条

比利时特色来了：

将土豆切成薯条（厚度按喜好自定）

将薯条浸入清水

沥干水分后彻底晾干

150℃（302℉）油炸1分钟

静置半分钟后175℃（347℉）复炸至金黄

铺在吸油纸上沥油

撒盐调味

步骤7："Smakelijk"（荷兰语）/"BonAppétit"（法语）享用！

建议搭配优质啤酒和蛋黄酱食用。