传统保加利亚猪油饼干制作秘籍，酥脆马斯连基经典食谱

猪油是美味的。不，说真的。虽然如今大多数人认为猪油是令人作呕且不健康的东西，但许多民族几个世纪以来都在使用猪油。而且由于不含反式脂肪，它比你在商店里找到的许多其他油脂更健康。猪油可以用来制作美味的炸薯条或异国菜肴，但今天，我和我的伴侣将向您展示如何制作一些不同的东西。

马斯连基（保加利亚语：масленки）是我们小时候非常流行的一种饼干。不幸的是，由于过去几十年猪油被无端妖魔化，如今已很难买到。不过，在家烘焙马斯连基其实很简单。事实上，这个经典食谱只需要5种原料！

猪油当然是关键原料。它赋予这些老式饼干独特的酥脆口感，让你咬一口后就能在口中融化。不，只要处理得当，猪油不会有培根味或其他不适合糕点的味道——我在当地农场买了一罐猪油，这意味着它与商店里买到的不同，是纯净且非氢化的。如果储存得当，它在冰箱里可以保存很长时间。

现在开始烘焙吧！

步骤1：准备食材

本食谱需要以下材料：

- 400克中筋面粉 + 额外面粉用于擀面时防粘

- 1个大鸡蛋

- 150克糖粉 + 额外糖粉用于装饰

- 200克猪油（最好选择天然非氢化型）

- 香草精或香草提取物

预计产出约800克成品。

可选实验材料：

- 坚果碎（用于填充或装饰，经典配方不含此材料，但杏仁或核桃是绝佳搭配）

- 浆果（用于装饰成品，本批我们选用了蓝莓）

- 蜂蜜（食用前可淋在饼干上）

所需工具：

- 擀面杖

- 烘焙纸

- 大型搅拌碗

- 打蛋器/硅胶刮刀

- 筛网（可选，用于面粉和糖粉过筛）

步骤2：混合猪油与糖

我们将猪油储存在冰箱的罐子里，虽然保质期长，但取出时质地较硬不易操作。开始制作面团前，请将猪油置于室温软化。同时取出鸡蛋使其回温。

将搅拌碗中放入猪油和糖粉，搅拌至形成细腻的奶油状混合物（如图5）。

步骤3：加入鸡蛋

将鸡蛋打散后倒入混合物中，用打蛋器充分搅拌。

步骤4：加入香草

香草——让一切更美味！我们使用的是手边的香草精，用量请参考包装说明（我们的小瓶装标注适用于500克面粉）。也可用香草提取物替代。

步骤5：加入面粉

最后将面粉筛入混合物中，用刮刀搅拌均匀。若面团过硬，可直接用手揉捏。

步骤6：擀制面团

充分揉捏面团后，取一半用保鲜膜包裹冷藏备用。将另一半面团放在撒有面粉的案板上，擀面杖也撒上面粉防粘，将面团擀成约1厘米厚的长方形。

步骤7：转移并切割

将面团转移到烘焙纸上，若转移过程中破裂可重新擀平。经典马斯连基为长方形，我们制作的是5×10厘米规格。面团烘烤时不会膨胀，因此饼干之间无需留大间距。

用叉子在饼干边缘压出花纹更美观。将饼干放入冰箱冷藏1小时。

步骤8：180℃烘烤

将冷藏好的饼干放入预热至180℃（350℉）的烤箱中。烘烤时间因烤箱而异，我们用15分钟（关闭热风循环）烤至边缘微金黄。

步骤9：撒糖霜

趁热在饼干表面撒糖粉，这样糖粉更容易附着。

步骤10：享用！

这就是经典马斯连基的制作方法。虽然刚出炉就令人垂涎，但建议隔天食用风味更佳！

经典配方无需额外装饰，但您也可以用浆果点缀或淋蜂蜜增加风味。

步骤11：彩蛋环节

还记得冷藏的另一半面团吗？我们用它尝试了升级版配方：首先将饼干做成圆形，其次尝试用杏仁、葡萄干等不同坚果作馅料，最后按常规流程烘烤。

结果？所有2.0版马斯连基都很成功！这些创新为传统食谱增添了新风味，同时保留了原始美味。

现在动手制作属于你的马斯连基吧！