参附鸽-鸳鸯戏水，粤菜菜谱及详细制作方法
所属菜系
粤菜
特点
双鸽同盆，形似鸳鸯，清甜郁香
原料
党参50克，制附片5克，满月雌雄雏鸽1对，米酒50克，冰糖200克。
制作过程
处理鸽子：将雌雄雏鸽各一只，先用闷死法使其快速失去生命，避免挣扎导致外观受损。随后去除鸽子表面的羽毛，并用清水仔细清洗干净。
开腔取内脏：使用剪刀小心地沿鸽子腹部开腔，取出内脏并保留血水，确保鸽子外形完整。
准备药材与调料：将党参、制附片准备好，同时称量好冰糖备用。
蒸制过程：将处理好的鸽子放入一个大盆中，加入党参、制附片和冰糖，再加入适量清水（水量以刚好没过鸽子为宜）。将盆置于锅中，采用隔水蒸的方式蒸煮1小时。
收尾调味：蒸好后，将鸽子从锅中取出，去掉药渣（如党参和制附片），然后加入米酒进行调味，最后装盘上席即可。
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