扁鹊调养汤的家常做法及功效解析

扁鹊调养汤的详细做法

所属菜系

川菜

特点

肉质酥烂，滑嫩利口，汤汁清鲜，同时具备血气双补的功效。

原料准备

• 主料：肥鸡一只（约1000克）、猪瘦肉1500克、杂骨1000克。
• 药材：党参10克、获菩10克、炒白术10克、炙甘草5克、熟地15克、白芍10克、当归15克、川穹7克。
• 辅料：葱100克、姜100克、盐3克。

制作步骤

1. 药材包裹：将党参、获菩、炒白术、炙甘草、熟地、白芍、当归和川穹等药材装入干净的纱布袋中，扎紧袋口备用。
2. 处理食材：
3. 鸡宰杀后去毛并去除内脏，彻底清洗干净。
4. 猪瘦肉和杂骨清洗后，杂骨用刀背砸碎以便释放更多营养。
5. 生姜洗净拍破，葱洗净后扎成小把。
6. 炖煮：
7. 在锅中加入适量清水，放入鸡、猪肉、药袋和杂骨，用武火加热至沸腾。
8. 沸腾后撇去表面浮沫，保持汤汁清澈。
9. 加入拍破的姜块和葱把，改用炆火慢炖，直至鸡肉和猪肉完全酥烂。
10. 调味与装盘：
11. 炖好后取出药包、姜块和葱把，不食用。
12. 将鸡肉切块，猪肉切条，摆放在盆中。
13. 盛入炖好的药汤，加入适量食盐调味即可。

制作小提示

• 药材选择：确保药材新鲜且质量优良，以保证汤品的营养价值。
• 炖煮时间：炖煮过程中需耐心，建议用砂锅或陶瓷锅，避免长时间高温导致营养流失。
• 浮沫清理：炖煮初期及时撇去浮沫可以提升汤品的口感和美观度。
• 盐的用量：根据个人口味调整盐的用量，建议最后尝味后再确定是否需要增加。