1锅蘑菇意大利烩饭制作教程（无麸质健康食谱）

步骤1：制作方法

1. 首先准备食材：将大蒜切末，洋葱切丁后放入碗中。接着将白蘑菇切成薄片，混合蘑菇撕成小朵。最后将帕玛森奶酪擦成碎末。

2. 在大炒锅中用高温加热食用油，放入洋葱和大蒜炒香。加入所有白蘑菇片（尽量全部放入），撒入黑胡椒、干罗勒、孜然粉和盐搅拌均匀。转中火翻炒至蘑菇呈焦糖色，期间需持续搅拌。

3. 倒入白葡萄酒搅拌，接着加入淡奶油继续搅拌。

4. 离火后使用手持料理棒将混合物打成细腻糊状（类似浓汤质地），保留少量蘑菇颗粒可增加口感层次。达到理想质地后重新加热并持续搅拌。

5. 待食材充分加热，加入意大利烩饭专用米。保持加热并持续搅拌，分次加入清水（每次1-2杯）。需不停搅拌防止米饭粘底，同时避免液体过快蒸发。搅拌过程有助于释放米粒淀粉，形成奶油般质地。

6. 当所有水分加入且大部分被吸收后，检查米饭是否熟透。应呈现柔软奶油质地，若仍有轻微嚼劲但无多余水分可停止加热，若过硬则需补充少量液体延长烹饪时间。

7. 此时加入混合蘑菇和蚕豆搅拌均匀，继续烹饪。

8. 撒入帕玛森奶酪碎搅拌至完全融化。

9. 最后加入毛豆加热，离火静置2分钟后即可装盘享用！

步骤2：享用时刻

大功告成！您已成功制作出完全不使用现成汤包或高汤的纯手工意大利烩饭（对需要无麸质饮食的朋友来说这尤其珍贵！）

希望您喜欢这个食谱，记得选用您真正喜欢风味和香气的白葡萄酒哦！

xo