【菜名】椒盐虾 【所属菜系】粤菜 【特点】外焦香辣，肉软嫩鲜美 【原料】鲜活中虾500克、淮盐15克、辣椒25克、花生油1000克（实耗约100克）、净香菜25克 【制作过程】处理虾：将鲜活中...

【菜名】芝麻鱼球 【所属菜系】鲁菜 【特点】造型美观，鲜香四溢，色泽金黄，外酥里嫩，是一道经典的家常美味。 【原料】偏口鱼肉：450克 猪肥肉膘：50克 精盐：3克 绍酒：15克 芝麻油...

【菜名】带子上朝 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。 【原料】鸭子1只（重约1500克） 野鸭（或鸽子）1只 葱、姜各10克 鸡油10克 精盐2克 酱油...

【菜名】枫泾丁蹄 【所属菜系】沪菜 【特点】色泽红亮，外形完整，肉质细嫩，酥烂浓香，鲜美可口。 【原料】猪后蹄：2只（约1000克） 优质酱油：适量 绍酒：50毫升 冰糖：30克 桂皮：...

菜名扬州蛋炒饭 扬州蛋炒饭的前身即《食经》中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。蛋炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁...