自制Tutti，Frutti蜜饯水果方块教程，生木瓜创意吃法

Tutti-Frutti是一种由切碎并糖渍的彩色水果制成的装饰材料，常用于蛋糕装饰和冰淇淋制作。在印度，Tutti-Frutti通常用生木瓜制作。以下是家庭自制Tutti-Frutti的详细教程。

步骤1：准备原材料

- 生木瓜：我用了邻居家花园种的木瓜，约750克。处理后得到约500克木瓜方块

- 香草精：几滴即可提升风味

- 食用色素：不同颜色

- 白砂糖：500克（与木瓜方块重量相等）

步骤2：准备工具

- 切菜刀

- 削皮器

- 滤网

- 大汤勺

- 6个金属/玻璃容器（与颜色数量对应）

- 带盖大煮锅（用于木瓜焯水）

步骤3：木瓜预处理

切削前需排出木瓜的乳白色汁液：

1. 将生木瓜放在金属盘上

2. 沿侧面划出浅刀口（如图示）

3. 乳液会从切口渗出，静置至不再渗液

步骤4：削皮切片

1. 用削皮器或锋利刀具去除外皮

2. 纵向将木瓜切成两半

3. 挖除籽粒和内部组织

4. 流水冲洗切片以去除残留汁液

步骤5：切制方块

将木瓜片切成约0.6厘米（1/4英寸）见方的小方块

步骤6：木瓜焯水

1. 煮沸足量清水

2. 放入木瓜方块煮2-3分钟

3. 熄火加盖焖泡5分钟

4. 滤水后取出备用

步骤7：糖渍处理

1. 同一煮锅加入500毫升清水煮沸

2. 加入500克白砂糖搅拌至完全溶解

3. 放入焯水后的木瓜方块

4. 保持微沸状态直至木瓜变软入味（建议间隔取样测试）

5. 离火后加入2-3滴香草精（或任意食用香精）

步骤8：调制彩色糖浆

1. 在6个容器中分别加入微量食用色素

2. 用长柄勺将糖渍木瓜均分到各容器

3. 用洁净汤勺分别搅拌均匀（不同颜色需清洗工具）

4. 静置10-12小时让颜色渗透

步骤9：脱水处理

1. 12小时后滤出各色木瓜方块

2. 平铺在吸水布上（底部可垫报纸增强吸水）

3. 置于通风处用风扇辅助干燥

4. 待表面不粘手后转至干净容器继续风干至完全脱水

5. 剩余糖浆可留作他用

步骤10：完成制作

当木瓜方块完全干燥且按压无汁液渗出时即可：

1. 装入消毒玻璃瓶冷藏保存

2. 可用于蛋糕、面包、饼干、面包卷装饰及冰淇淋点缀