自制3.5%酒精度姜汁啤酒配方，四季适饮发酵饮料教程

这款姜汁啤酒制作简单，在炎炎夏日饮用格外清爽。更妙的是，寒冬夜晚饮用还能带来温暖感受，堪称四季皆宜的完美饮品。最终酒精度约为3.5%，基础配方极易调整：可添加肉桂增添辛香，用麦芽替代砂糖获得绵密口感，自由搭配香草或用柠檬代替橙子。我曾尝试加入巧克力和香草，味道同样惊艳！创意空间无限延伸……

步骤1：食材与工具

食材

1公斤 红糖

200克 新鲜生姜

2个 橙子

12升 总用水量

7克 啤酒酵母

可选添加物

肉桂棒/粉

丁香

八角

葡萄干

工具

• 15升容量硬质发酵容器（建议准备不同尺寸，小容器试酿，熟练后换大容器）

• 大号煮锅

• 搅拌勺

• 温度计（非必需）

• 玻璃瓶、瓶盖及压盖器

• 发酵锁

• 灌装软管

• 量杯量勺

• 电子秤

• 手动榨汁器

• 擦丝器

（以上工具可在家酿用品店或五金店配齐）

步骤2：糖化处理

将生姜擦成蓉放入煮锅，加入2个橙子的橙皮屑，倒入约2升水，中火慢炖10-15分钟。（此时可添加肉桂、丁香等香料，我这次忘记采购了）

步骤3：麦汁制备

先用热水和白醋消毒发酵容器（也可用专业消毒剂）。将红糖倒入发酵容器，过滤姜蓉混合液入容器并搅拌至糖完全溶解。加水至总体积12升，最后加入之前榨取的2个橙子汁。

步骤4：投放酵母

加入7克啤酒酵母（推荐使用Safale US-05快发酵酵母），投入几片新鲜姜片增强风味。装上发酵锁，放置至不再产生气泡（通常3-5天）。

步骤5：装瓶陈酿

发酵约1周后装瓶（建议待气泡完全停止）。用热水和白醋清洗所有瓶子，每瓶加入约2克砂糖（355ml瓶约1/2茶匙，我用的是原糖，也可用细砂糖或蜂蜜）。灌装至瓶口下方3厘米处，立即压盖密封。可使用回收的果汁玻璃瓶，直接旋紧瓶盖。常温静置至少2-3周，饮用前冷藏口感更佳。