自制万能油醋汁配方大全，黄金比例+20种风味升级法

如何制作完美油醋汁（Vinaigrette）

一旦开始自制油醋汁，你就再也不想买现成的沙拉酱了！这款经典酱料堪称厨房里最容易制作的调味品。:D

我还在第三步准备了超全风味升级配方，助你成为油醋汁调酒大师！

步骤1：食材与工具

- 油类：橄榄油、菜籽油、葵花籽油、红花籽油等

- 醋类：白葡萄酒醋、红酒醋、苹果醋、米醋、香脂醋等

- 调味料：适量盐和黑胡椒

- 工具：搅拌碗+打蛋器 或 带盖小罐（推荐用旧果酱罐，当然也有专门设计的漂亮酱料瓶！）

进阶玩法：第三步有超多风味搭配灵感！:D

个人最爱配方

步骤2：黄金调配比例

3:1油醋比

就这？没错！简单到不可思议吧？

虽然偶尔需要微调，但这个比例永远不会让你翻车！无论醋的酸度如何都能轻松补救。:D

步骤3：进阶风味指南

想要玩转创意？这些食材能让你的油醋汁脱胎换骨！我最爱用青葱和新鲜香草，但选项超丰富：

- 新鲜香草：莳萝、欧芹、香菜、罗勒（木质茎秆的慎选！）

- 柑橘元素：柠檬汁替代部分醋/必加柠檬皮屑

- 风味增强：第戎芥末酱/黄芥末

- 坚果油：榛子油、杏仁油、核桃油（少量添加）

- 甜味剂：砂糖（酸甜口感）/蜂蜜（更推荐！）

- 浓郁风味：芝麻酱/培根油/锅底肉汁

- 特色食材：油渍番茄干/帕玛森芝士碎/蒜末（少量开始！）

小贴士

每次都是现调现尝，直到满意为止！

步骤4：混合与保存

混合技巧

- 碗+打蛋器搅拌

- 或装入密封罐疯狂摇晃（我更爱这个方法！:D）

保存指南

- 基础款（仅油醋盐胡椒）：冷藏保存数月（定期检查是否变质）

- 含新鲜食材款：冷藏3天内食用最佳

- 冷藏变稠时：容器浸热水温热即可恢复乳化

个人习惯