自制糖渍辣椒教程，甜辣风味装饰糖片制作方法

这些色泽鲜亮的螺旋状小食拥有甜辣交织的独特风味，带有温和的辛辣余韵，非常适合作为蛋糕和冰淇淋的装饰，或为鸡尾酒增添一抹亮色。

本食谱是此前发布的糖渍辣椒图文教程的升级版。初版虽美味，但为追求视觉效果保留了辣椒籽，导致辛辣味掩盖了其他风味。新版通过去籽处理大幅降低了辣度，让复合香气得以充分展现。

食材与工具

虽然外观精致，但制作过程异常简单，所需食材极少。

食材清单

- 大型辣椒若干（根据耐辣度选择微辣或中辣品种）

- 1/2杯细砂糖

- 1/2杯清水

- 香料（推荐肉桂棒1根+小豆蔻荚数颗，柑橘皮屑亦可）

所需工具

- 厨房刀具、砧板、带盖汤锅、滤网、烤盘、烘焙纸、鸡尾酒签/竹签（用于塑形）

预处理步骤

首先处理辣椒：对半切开后去除籽和白筋并丢弃，再将辣椒切成细长条。

若使用高辣度辣椒（如本次使用的品种），建议先进行脱辣处理：将辣椒条放入沸水中焯烫2分钟，捞出后沥干并丢弃焯水。

熬制糖浆

制作浸泡辣椒的简易糖浆：

将1/2杯砂糖、1/2杯清水及所选香料放入汤锅，大火煮沸（如需大量制作，按1:1比例等比增加糖水用量即可）。

待砂糖完全溶解形成透明糖浆后转小火，放入辣椒条并加盖。

慢炖约20分钟后，用滤网分离辣椒与糖浆（保留的糖浆可用于调制鸡尾酒或淋冰淇淋）。

烘烤定型

烤箱预热至90℃（190℉），低温慢烤可使辣椒酥脆而不焦糊。

将沥干的辣椒条平铺在垫有烘焙纸的烤盘上。制作螺旋造型时，可用木签/竹签卷起辣椒条塑形（建议提前给签子刷油，避免糖浆粘连）。

烘烤约1小时至辣椒完全酥脆，取出自然冷却。

完成享用

现在这些甜辣小食可随您心意使用：装饰杯子蛋糕、点缀鸡尾酒，或直接作为餐后零食享用。

密封保存可存放约两周，之后糖衣会逐渐返沙结晶。