自制素食豆类墨西哥卷饼食谱，详细步骤指南

如果你还没发现的话，我可是墨西哥菜的狂热爱好者。住在新墨西哥州的我，自然没少吃墨西哥菜。最近我发现了这个叫"花园食客"的博客，如果你也是热爱墨西哥菜的素食者，那这个博客简直太棒了！她分享的这个豆类墨西哥卷饼食谱让我眼前一亮，于是我做了些改良。以下是素食豆类墨西哥卷饼的制作方法：

步骤1：食材准备

所需食材：

- 15盎司（1罐）黑豆

- 15盎司（1罐）素食熟豆泥

- 15盎司（1罐）墨西哥辣酱

- 4瓣大蒜

- 1/2个大洋葱（约1/2杯切丁）

- 切达干酪丝

- 6张中等尺寸玉米饼

- 可选配料：牛油果、番茄丁、橄榄片、红辣椒碎、彩椒、菠菜碎等

步骤2：制作卷饼馅料

烤箱预热至325华氏度（约163℃）。将蒜切末、洋葱切丁，中高火炒至洋葱呈半透明状。转中火，加入素食熟豆泥用木勺翻炒至软化。倒入沥干水的黑豆搅拌均匀。将混合物分成六等份，分别铺在玉米饼上，撒上适量奶酪，重复操作五次。

步骤3：装入烤盘

将每个卷饼卷起，接缝朝下放入涂过油的9x13英寸玻璃烤盘中（可选将两端向内折叠，但我没这么做）。

步骤4：烘烤

将墨西哥辣酱和奶酪均匀浇在卷饼上。重点提醒：奶酪千万别手软！真的不要吝啬奶酪用量！放入烤箱烤制20-25分钟。

步骤5：准备配料

现在可以准备搭配的配料了。我切了些嫩菠菜，还准备了橄榄片、牛油果和红辣椒碎。

步骤6：完成！

烤制完成后取出烤盘，立即搭配准备好的配料享用吧！想查看更多类似食谱，欢迎访问我的手工/美食博客Liz Makes。祝你有美好的一天！