自制软糯小麦薄饼食谱，零失败家常版墨西哥薄饼教程

这款万能碳水化合物适合所有餐点！甚至可以作为零食！搭配每天在市场采购的新鲜食材都超合适！在美国我享受着便宜易得的食材供应！但在瑞士和香港价格就高一些了！

出于食材供应或营养考虑，自制薄饼超级简单！给自己做一堆吧！一次做6-7张够吃一周早餐！犒劳自己应得的蓬松软糯小麦薄饼！犯懒时还能当脆皮披萨底！

本食谱综合了多个网络配方实验成果，根据我使用的品牌调整过。大幅减少了盐和油的用量。确定配方后每次都能成功复现柔软口感。虽不是烹饪专家（勉强能应付半年交换生日常），请谅解我缺乏专业烹饪知识。全程无需称重/计量，最省事操作！

步骤1：食材与工具

食材：

- 2杯面粉（白翼通用面粉）

- 少许盐（本地品牌）

- 1/2汤匙小苏打（本地品牌）

- 1.5汤匙橄榄油（科拉维塔特级初榨橄榄油）

- 3/4杯温水（汤匙量参考麦当劳外卖勺）

工具：

- 搅拌碗（我姐用的是厚玻璃碗）

- 中号平底锅

- 砧板和擀面杖

步骤2：混合面团

将干性食材倒入碗中，用勺子搅拌均匀约30秒。加入橄榄油，用同一个杯子量取3/4杯温水。用勺子轻搅至呈现面包屑状，揉成面团球。折叠面团时收拢碎屑，双手沾水轻揉表面。室温静置15分钟。

小贴士：

- 感觉小苏打用温水活化效果更好

- 空气干燥或有蚊虫时用湿厨房纸盖住面团

- 试过冷藏面团，结果硬到无法擀开

步骤3：开始擀面！

面团可制作5-7份（视喜好大小），这里分6份。将面团等分6个剂子，在砧板左上角撒薄粉，给砧板、擀面杖和双手扑粉。将剂子略压扁，放在砧板上向前向后擀开，撒粉后翻面。旋转90度保持始终从短边擀开，直到达到理想厚度。

小贴士：

- 无需过度扑粉，太干会导致烤后碎裂

- 烤制后会增厚1.5-2倍

- 用力过猛会擀出尖角，如果喜欢这种造型当我没说

步骤4：烹饪环节

如图用最小的灶眼，大火预热平底锅（无需放油）。手掌距离锅面5cm能感受到热气时，转中火。将擀好的面饼平铺入锅，出现小气泡时翻面（通常1分钟内），取出放入盘中。

小贴士：

- 推荐擀好一张立即煎一张

- 用保鲜膜包裹餐盘锁住水汽（食品袋也可）保软！金属盘散热更快

步骤5：储存方法

刚出锅的薄饼超好吃！我姐趁我不注意偷吃了一张！哈哈！！

用保鲜膜包裹超简单！等餐盘冷却至室温（与厨房达到热平衡）后放入冰箱，随时享用！可冷食可加热！

超级柔软！本想拍视频给你们看弹性！

按我的流程，建议电脑渲染或油漆风干时制作，完美！

希望大家喜欢！不同品牌食材可能影响成品效果，欢迎留言交流！

下次见，开心下厨！！