自制咖啡豆造型甜甜圈食谱（含咖啡奶油夹心制作教程）

没有咖啡和甜甜圈的早餐算什么？如果早餐是咖啡味的甜甜圈呢？

这些形似咖啡豆的甜甜圈是唤醒清晨的活力神器——咖啡因与碳水化合物的完美结合。得益于鸡蛋和牛奶的加入，它们还富含优质蛋白质。面团中融入咖啡香气，内馅是浓郁的咖啡卡仕达酱，仿佛在品尝拿铁咖啡。

面团和馅料可提前一晚制作，第二天早晨轻松完成最后步骤。

工具

约可制作20-24个甜甜圈

咖啡甜甜圈面团配方

1/4 杯（60 毫升）温水

2-1/4 茶匙（1 包）活性干酵母

1 杯（240 毫升）全脂牛奶

1/4 杯（57 克）起酥油或黄油

1 个鸡蛋

1/4 杯（50 克）砂糖

1 汤匙速溶咖啡粉（喜欢浓郁口味可用2汤匙，或用速溶浓缩咖啡粉代替）

1/4 茶匙盐

2-1/2 杯（300 克）中筋面粉

咖啡奶油馅料

1 杯（240 毫升）半脂奶油（或 120 毫升全脂牛奶 + 120 毫升浓奶油）

1/3 杯（67 克）砂糖

2 个蛋黄

1 汤匙速溶咖啡粉（喜欢浓郁口味可用2汤匙，或用速溶浓缩咖啡粉代替）

1/4 杯（40 克）玉米淀粉

特殊工具

3 英寸椭圆形饼干切模

裱花袋及裱花嘴

面包割刀或极锋利的小刀

漏勺

食用油（用于油炸）

步骤1：制作面团

可提前一晚准备面团，冷藏发酵过夜。材料混合简单，无需揉面。

1. 将酵母溶于温水中，静置10分钟至起泡

2. 微波炉加热牛奶和起酥油1-2分钟

3. 搅拌至起酥油基本融化

4. 所有面团材料倒入搅拌盆

5. 用木勺或刮刀充分搅拌2-3分钟，形成粘稠絮状面团

6. 覆保鲜膜冷藏过夜，或室温发酵1小时（当日制作时）

步骤2：制作咖啡奶油

咖啡奶油也可提前一晚制作，冷藏过夜。

1. 所有馅料材料倒入奶锅

2. 充分搅拌均匀

3. 小火加热至浓稠，呈略微流动的布丁状

4. 保鲜膜贴面覆盖，冷藏备用（冷却后会更浓稠）

步骤3：揉面

从冰箱取出面团（或室温发酵1小时后）。

1. 面团体积应膨胀至两倍大

2. 用厨师机揉面钩低速搅拌

3. 持续搅拌5分钟至面团光滑有弹性

步骤4：塑形

1. 工作台撒薄粉，放上面团

2. 擀成1/3-1/2英寸（约0.8-1.3厘米）厚

3. 用椭圆形切模切出形状

4. 切好的生坯放在撒粉油纸上，覆保鲜膜松弛30分钟

步骤5：划咖啡豆纹路

用面包割刀或极锋利的小刀，在椭圆中心划垂直线。深度仅2-3毫米。为求逼真，不要划直线，可带自然弧度。用拖拽方式制造锯齿状切口，边缘不必太整齐。

步骤6：油炸

大锅倒入2英寸（约5厘米）食用油，中火加热至190°C。

1. 将甜甜圈倒扣在漏勺上，划痕面朝下（接触热油的一面会膨胀，这正是咖啡豆的"鼓肚"造型）

2. 连同漏勺一起放入油锅，保持1-2秒后松开，防止划痕面过度膨胀。每次炸3-4个，避免拥挤

3. 炸1分钟后翻面

4. 再炸1分钟，期间轻压甜甜圈使其均匀受热，避免出现浅色环带

5. 用漏勺捞出沥油

6. 放在铺厨房纸的烤架上冷却

步骤7：填充

开始注入咖啡奶油！

1. 将咖啡奶油装入裱花袋（剪口或装长裱花嘴）

2. 从一端插入裱花嘴，注入奶油

3. 换另一端重复操作

步骤8：享用！

用这份咖啡因碳水炸弹开启美好清晨吧！