自制创新玫瑰拉丝马拉伊食谱，印度风情甜品教程

玫瑰拉丝马拉伊制作指南

食材清单

奶酪球材料

- 乡村奶酪/Paneer - 200克

- 玫瑰糖浆 - 4汤匙（60毫升）

- 豆蔻荚 - 4-5个

- 水 - 1.5杯（300毫升）

- 糖 - 3汤匙（40克）

奶基材料

- 奶油奶酪 - 3-5汤匙（15-75克）

- 糖 - 1汤匙（12克）

- 全脂牛奶 - 1杯（250毫升）

- 藏红花丝 - 1茶匙

- 干椰丝 - 5汤匙（20克）

- 香草布丁粉 - 1汤匙

装饰材料

- 可食用干玫瑰花瓣（红色优先） - 1汤匙

- 杏仁片 - 6-8片

- 藏红花丝 - 1茶匙

所需厨具

- 盘子 2-3个

- 锋利刀具 1把

- 搅拌碗 1-2个

- 不锈钢汤锅/茶壶 1-2个

- 手动打蛋器 1个

- 小碗 1-2个

- 厨房切片器 1个

- 保鲜膜 1卷

- 搅拌机/料理机 1台

- 燃气灶/电磁炉 1台

- 厨房秤 1台

- 汤匙 1-2把

步骤1：切块处理

将200克包装乡村奶酪切成骰子大小。若使用自制奶酪：取2杯全脂牛奶加1汤匙白醋煮沸，待牛奶凝结后用纱布过滤，扎紧布袋冷藏24小时沥水。

步骤2：研磨成团

用料理机将奶酪块打成细腻碎屑，揉成光滑大团。若无料理机可用奶酪刨丝后手工揉捏成团。

步骤3：搓球塑形

取适量奶酪碎屑，用指腹轻压搓成葡萄大小的圆球，覆盖保鲜膜备用。奶酪团不会粘手，无需额外抹油。

步骤4：熬制糖浆

锅中加入300毫升水煮沸，放入40克糖、4-5个剥壳豆蔻和60毫升玫瑰糖浆，中火煮1-2分钟至融合。

步骤5：浸渍入味

将奶酪球轻轻放入糖浆，小火煮5分钟后关火冷却，冷藏6-8小时使其充分吸收玫瑰豆蔻风味。注意操作时避免弄破奶酪球。

步骤6：藏红花奶基

另取锅加入250毫升全脂牛奶，放入1茶匙藏红花、12克糖、5汤匙干椰丝和1汤匙布丁粉，中火煮3-5分钟后冷却冷藏1小时。

步骤7：奶酪融合

将3-5汤匙奶油奶酪打发至顺滑，分次加入冷藏藏红花奶搅拌均匀，继续冷藏备用。

步骤8：沥干装饰

取出浸渍好的玫瑰奶酪球，弃去糖浆保留彩珠状奶酪球。

步骤9：研磨花瓣

将1汤匙干玫瑰花瓣碾碎成细末备用。

步骤10：切片处理

用厨房切片器将6-8颗杏仁切成薄片，可用其他坚果替代。

步骤11：装盘组合

将奶酪奶基倒入餐具，放入玫瑰奶酪球，撒藏红花丝、杏仁片和玫瑰花瓣碎。

步骤12：享用时刻

本配方可供4-5人食用，适合节日宴客。请冷藏后食用以获得最佳口感体验。