中东风味藏红花玫瑰水炖鸡食谱，刺山柑香料炖菜做法

这款香气四溢的炖菜定会让你欲罢不能。酸甜可口的刺山柑与藏红花、玫瑰水、芳香香料的绝妙组合，搭配最后加入的新鲜菠菜，成就了这道非比寻常的精致佳肴。

您可在中东超市购买刺山柑和玫瑰水，英国居民可在Steenbergs香料店购买有机产品。

可用羊肉或牛肉替代鸡肉，相应调整烹饪时间。

搭配巴斯马蒂米饭和绿叶沙拉食用更佳。

4人份

步骤1：所需材料

- 椰子油 3汤匙

- 中等洋葱 2个（切碎）

- 大蒜 2瓣（捣碎）

- 鸡大腿肉 500克（切块）

- 优质鸡汤 2杯

- 姜黄粉 1茶匙

- 肉桂粉 1茶匙

- 豆蔻粉 1茶匙

- 盐 适量

- 黑胡椒 1/2茶匙

- 藏红花丝 1/4茶匙（需碾碎）

- 玫瑰水 1汤匙

- 婴儿菠菜叶 3杯（切碎）

装饰用料：

- 椰子油 1茶匙

- 杏仁片 1/4杯

- 生开心果仁（切片）1/4杯

刺山柑酱汁：

- 椰子油 2茶匙

- 干刺山柑 1/2杯

- 粗糖 2茶匙

- 柠檬汁 2茶匙

步骤2：炒制洋葱大蒜

平底锅中加热3汤匙椰子油，用小火煸炒洋葱20分钟至焦糖化。加入蒜末翻炒2分钟。

步骤3：煎炒鸡肉

调高火力加入鸡块，四面煎至金黄。加入姜黄、肉桂和豆蔻粉翻炒1分钟。转小火加入鸡汤、1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒，加盖炖煮30分钟（选用牛羊肉需炖60分钟）。

炖煮期间准备藏红花液：用研钵碾碎藏红花丝，加入玫瑰水浸泡。

步骤4：加入菠菜藏红花

分次加入菠菜叶搅拌至萎蔫，然后倒入藏红花液混合均匀。

步骤5：制作装饰

中低火加热1茶匙椰子油，炒香坚果1-2分钟，盛出备用。

步骤6：调制刺山柑酱

同一锅中加入2茶匙椰子油，放入刺山柑、2汤匙水、糖和柠檬汁，中火翻炒3分钟（注意不要炒焦），盛出备用。

步骤7：装盘装饰

将炖菜盛入餐盘，顶部装饰刺山柑酱和坚果（留少许坚果最后撒表面）。

步骤8：上桌享用

搭配米饭、绿叶沙拉和剩余坚果食用更佳。

尽情享用！