印度奶酪沙嗲串，家庭版简单做法，鲜嫩多汁超美味

这道印度奶酪沙嗲融合了活力四射的调味，是传统印度烤肉的惊艳复刻版。口感鲜嫩多汁，入口即化！制作烤肉需要耐心和技艺，但这道菜简单易做。沙嗲在东南亚国家广为人知，通常是用腌肉穿竹签烤制，而我选择了高蛋白的印度奶酪制作素食版本。这个中印融合食谱仅需几种常见食材，现在开始吧！

工具与材料

食材：

印度奶酪（Paneer）或特硬豆腐、姜蒜泥、大蒜、洋葱、青椒、酱油、辣椒酱、四川辣酱、番茄酱/番茄沙司、盐、黑胡椒粉、喀什米尔红辣椒粉、中筋面粉、玉米淀粉

步骤1：切奶酪块

取一大块印度奶酪，切成中等大小的矩形方块。注意不要切太薄，因为要穿竹签。奶酪块准备完毕。

步骤2：腌制

将奶酪块放入碗中，加入以下调料：

1汤匙姜蒜泥、1汤匙酱油、1汤匙辣椒酱、1汤匙四川辣酱、1汤匙番茄酱、适量盐、1/2茶匙黑胡椒粉、1/2茶匙喀什米尔红辣椒粉。轻轻搅拌均匀，腌制1小时（至少30分钟）。

步骤3：准备裹粉

在玻璃碗中混合：

2汤匙中筋面粉、1汤匙玉米淀粉、适量盐、1/4杯水。搅拌均匀制成半流动面糊，裹粉准备完成。

步骤4：穿串油炸

将腌好的奶酪块穿在金属或竹签上（这里用竹签）。锅中倒油加热，将奶酪串裹上面糊，用中火煎炸（可浅炸或油炸）。每面煎1-2分钟至金黄酥脆，炸好后沥油备用，开始制作酱汁。

步骤5：调制酱汁

同一口锅留底油，加入：

3汤匙油、2-3汤匙蒜末、1个切碎的中等洋葱、2根切碎的青椒。翻炒至金黄，倒入剩余腌料和：

1汤匙辣椒酱、1汤匙酱油、1汤匙四川辣酱、1汤匙番茄酱。翻炒均匀后煮1分钟，可选择性加入少许橙色食用色素。加水煮沸，将1汤匙玉米淀粉与1/2杯水调成芡汁倒入，搅拌至无颗粒，持续翻炒1分钟至酱汁浓稠。最后将炸好的奶酪串裹满酱汁。

步骤6：完成

大功告成！将沙嗲奶酪串摆盘，淋上酱汁，撒葱花装饰。享用吧！

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