印度喀拉拉邦风味冰镇黄瓜椰子汤制作全攻略

我制作了这道冰镇黄瓜椰子青柠汤，是炎热天气里绝佳的清爽食谱。制作极其简单且味道鲜美，黄瓜、椰子与青柠的组合绝对值得尝试。

我的家乡是印度西南部的喀拉拉邦，这里被誉为"上帝的故乡"。这个绿色州域遍布各类热带植物，四季常青。

接下来我将展示祖屋后方的葱郁常绿森林，演示如何用传统工具采集食材。这段采集之旅会让你爱上这片土地。

首先带您体验食材采集过程，再演示具体烹饪步骤。如果喜欢这个食谱，请在比赛中为我投票，非常感谢！:)

步骤1：采集肉桂

肉桂是取自热带常青树树皮的香料，得益于喀拉拉邦的热带气候，这里非常适合肉桂生长。采集时只取内层树皮，经卷曲干燥后即成为我们常见的肉桂棒，外层树皮并不使用。

步骤2：采集肉豆蔻

肉豆蔻是神奇的香料，只需少许就能为甜点、蛋糕或饼干增添灵魂。这里盛产肉豆蔻，这种大型常青树终年被浓密绿叶覆盖，每颗果实同时产出肉豆蔻和豆蔻衣两种香料。

我们使用传统木质长钩（当地称"Thooti"）采集高处果实。这个工具由长树枝制成，末端分叉成"V"形并用绳索固定。我专门带着它来完成这次采集。

用木钩取下开裂的肉豆蔻果实，成熟果实会自然裂开露出棕色果核和红色假种皮。将果实掰开后，红色部分是豆蔻衣，棕色果核经干燥后就是我们常用的肉豆蔻香料。本次制作我就使用了亲手采集的肉豆蔻。

步骤3：采集黄瓜、青柠与胡椒

黄瓜：夏季最适合种植黄瓜，这种藤蔓植物长着宽大叶片。我采摘了黄绿色品种，其高含水量能让汤品格外清爽。

青柠：未成熟时酸味较重，最佳采摘期是转黄前。轻轻扭转即可摘取，要选浅绿色、表皮光滑且轻压微软的果实。这次我正好采到成熟度刚好的青柠。

胡椒：喀拉拉邦以盛产胡椒闻名，被誉为"香料之王"。黑胡椒是成熟胡椒果实在阳光下晾晒3-5天制成，我通过传统方式晒制并研磨成粉。

步骤4：采集椰子

椰子在喀拉拉邦无处不在，这次我幸运地找到一棵矮生椰树，用木钩轻松取下果实。成熟椰子外皮会从绿色转为棕色，需用专用脱壳工具处理：

工具顶部由固定和活动两片矛形部件组成，将椰子压在矛形顶端，通过手柄操作即可轻松剥离坚硬外壳。

步骤5：食材准备

准备时间：5分钟

烹饪时间：2分钟

食材清单：

黄瓜 1/2根

椰子水 1/4杯

椰浆 1/4杯

肉豆蔻粉 1/4茶匙

肉桂粉 1/4茶匙

盐 适量（可选，我未加盐以保留食材天然清甜）

椰肉碎 1汤匙

步骤6：刨取椰肉

去除椰壳后将椰子破开取汁，使用印度传统卧式刨刀刮取椰肉。将椰肉与1杯水混合搅打，用纱布过滤：首次挤压可得浓稠椰浆，剩余椰肉加1-1.5杯水再次搅打，第二次过滤得到淡椰奶（本次使用淡椰奶）。

步骤7：打制黄瓜泥

黄瓜去皮后切丁，用搅拌机打成泥状。

步骤8：调味

过滤黄瓜泥去除纤维和籽粒，加入肉豆蔻粉、肉桂粉、少许胡椒和盐（可选）调味。

步骤9：调制汤品

将黄瓜泥冷藏半小时，加入青柠汁、椰浆和椰子水混合均匀。

步骤10：装盘

将少许椰肉碎烤至浅棕色作为装饰，搭配黄瓜片和青柠皮条增加色彩对比。这款冰镇汤品在炎热天气里格外清爽，请享用！