印度街头风味酥脆蔬菜满洲里正宗做法
大家好！
今天我要和大家分享我最喜欢的素食食谱之一。这道菜制作超级简单，只需要几种食材，而且蔬菜含量超高。这是一道印度中餐食谱，在印度非常有名，几乎每家餐馆都有供应，同时也是著名的街头小吃，价格不到50印度卢比（约62美分）。今天你们将在这里学到最正宗的印度街头小吃做法。事不宜迟，我们直接进入所需食材环节。
营养成分（1人份）
碳水化合物 -19.9克 脂肪 -10.7克 蛋白质 -2.4克
所需材料
卷心菜 胡萝卜 四季豆 青椒 黄椒 红椒 葱 洋葱 姜 蒜 青椒 姜蒜蓉 盐 食用油 黑胡椒粉 老抽 辣椒酱 青椒酱 白醋 中筋面粉 玉米淀粉 粘米粉
步骤1：准备蔬菜
将以下蔬菜切碎：
- 卷心菜（250-300克）
- 胡萝卜（中等大小1根）
- 四季豆（100克）
- 青椒（中等大小1个）
- 葱（50克）
我使用了蔬菜切碎器，确保切得细碎。也可以用擦丝器代替。
步骤2：调制面糊
将以下调料与切碎的蔬菜混合：
- 盐（1茶匙/根据口味调整）
- 黑胡椒粉（1/2茶匙）
- 姜蒜蓉（1茶匙）
- 青椒酱（1茶匙）
- 中筋面粉（2汤匙）
- 玉米淀粉（2汤匙）
- 粘米粉（2汤匙）
充分搅拌至面团状。可尝试搓成球状测试，若能成型即可。若太湿可再加1-2汤匙中筋面粉。
切记不要加水！盐分会使蔬菜自然出水。
步骤3：搓制丸子
用手将混合物搓成小丸子。
现在可以准备下锅油炸了。
步骤4：油炸
深锅中加热食用油。油温完全升高后，逐个放入蔬菜丸子。
不要过度拥挤锅体。炸至丸子表面酥脆呈金黄色。
捞出后放在厨房纸巾上吸去多余油脂。
步骤5：切配辅料
将以下食材切碎：
- 青/红辣椒（2-3个）
- 大蒜（12-15瓣）
- 生姜（2厘米段）
步骤6：切配蔬菜
随意切配以下蔬菜：
- 青椒（小个1个）
- 红椒（小个1个）
- 黄椒（小个1个）
- 洋葱（小个1个）
可使用其他喜欢的蔬菜替代。
步骤7：煸炒
锅中加2汤匙食用油（我用的是植物油）。油热后放入切好的辣椒、蒜末和姜末。
煸炒1-2分钟，直至去除生味。
步骤8：炒制蔬菜
加入切好的蔬菜翻炒均匀。
盖上锅盖，小火焖煮1-2分钟。
步骤9：调制酱汁
加入以下调料：
- 盐
- 黑胡椒粉
- 老抽
- 辣椒酱
- 青椒酱
- 白醋
充分搅拌均匀，炒制酱料1分钟。
步骤10：勾芡
用1汤匙玉米淀粉加1/2杯水调成水淀粉。
搅拌均匀后慢慢倒入锅中，持续搅拌。
可加少许橙色食用色素（可选）。
再加1/2杯水，搅拌均匀后酱汁就完成了。
步骤11：加入丸子
将炸好的蔬菜丸子倒入酱汁中。
充分翻拌均匀。
撒上切碎的葱花点缀（绿色部分）。
步骤12：完成
我们的酥脆蔬菜满洲里配酱汁就做好啦！趁热享用吧。
整个制作过程不到1小时，味道绝对惊艳。一定要试试看，保证你会爱上这道菜！
欢迎在评论区告诉我你的制作体验，也别忘了在Instagram关注我@thelockdowncheff。
感谢阅读！
祝你有美好的一天 :)
文章评论