印度传统小吃Ring，Murukku制作方法

Ring Murukku（油炸米环）是印度南部节日期间制作的传统小吃，使用自制米面粉、乌拉尔豆、芝麻和孜然籽制成。现磨的自制米面粉能最大程度提升米环的香气。

步骤1：材料准备

1) 生大米 - 2杯

2) 乌拉尔豆（去壳黑豆） - 2汤匙

3) 红辣椒粉 - 1茶匙（按口味调整）

4) 白芝麻 - 1茶匙

5) 孜然籽 - 1茶匙

6) 黄油 - 1汤匙

7) 盐 - 适量

8) 阿魏胶粉 - 1/4茶匙

9) 食用油（油炸用）

步骤2：制作专用米面粉

1) 将生大米洗净浸泡2-3小时

2) 沥干水分后平铺在厨房纸巾上，室温晾干2-3小时（保留10%湿度）

3) 待大米呈微潮状态时，用研磨机打成细粉并过筛2-3次

⚠️ 注意：不可暴晒干燥，需保持轻微湿润感

步骤3：制作米环面团

1) 将乌拉尔豆浸泡2-3小时后，加少量水打成细腻糊状备用

2) 大碗中混合自制米面粉、乌拉尔豆糊、阿魏胶粉、黄油、芝麻、辣椒粉、孜然籽和盐

3) 揉搓至形成光滑面团（可酌情添加1-2茶匙水调节硬度）

步骤4：塑形油炸

1) 取适量面团搓成等长细条

2) 将细条两端捏合形成环形（可借助模具或手捏成型）

3) 锅中倒油烧至中高温（约170℃），放入米环炸至金黄酥脆

4) 捞出沥油后室温冷却，密封保存可保持脆度

印度传统小吃Ring Murukku制作方法

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