新英格兰风味烤牛肉三明治家常做法，抗癌食谱

今年5月我被诊断出患有白血病（这也是我最近很少发布教程的主要原因）。当我终于可以回家时，有很多饮食限制，其中一条就是不能吃外面准备的食物——这意味着我吃不到烤牛肉三明治了。所以我必须学会自己制作。为了获得正宗的新英格兰风味，我费尽周折找到了詹姆斯河烧烤酱，最后在45分钟车程外的地方买到了。

这个食谱超级简单，超级美味，既适合正餐也适合做三明治——就像我最初的目的那样。

步骤1：食材清单

- 上脑牛排 1块

- 橄榄油 1/4杯

- 盐和黑胡椒 各2茶匙

- 蒜瓣 2-4瓣（切片）

- 烤架/烘焙架

- 肉类温度计

- 超锋利刀具

- 三明治材料：

- 洋葱面包卷

- 烧烤酱

步骤2：腌制

在小碗中混合橄榄油、盐和黑胡椒。也可以根据喜好添加其他香料，不过我这次想保持三明治的纯粹风味。迷迭香、百里香或普罗旺斯香草都是不错的选择。

在牛肉表面切几道深口，将蒜片插入切口，然后将橄榄油混合物均匀涂抹在牛肉表面。

用保鲜膜轻轻覆盖，放入冰箱腌制2小时以上（时间越长越入味）。

步骤3：烘烤

将牛肉从冰箱取出，静置回温至室温（约30-60分钟）。提前15分钟预热烤箱至190℃（375℉）。

将牛肉放在带烤架的烤盘上，可以直接放在烤箱中层烤架（下方放接油盘），或者像我一样放在金属烘焙架上再架在烤盘上。这样可以让牛肉受热更均匀，无需频繁翻面。

确保肥肉层朝上放置，这样脂肪在烘烤过程中会融化渗入肉中，使肉质更鲜嫩多汁。

先以190℃（375℉）烤约30分钟上色，然后将温度调至80-110℃（175-225℉）继续烘烤，直到肉芯温度达到52-60℃（125-140℉）。具体出炉温度取决于想要的熟度，52-54℃（125-130℉）属于偏生。

步骤4：静置

将烤好的牛肉从烤箱取出，静置约1小时。这个过程中肉芯会继续升温。

步骤5：切片

逆着肉纹尽可能切薄片，使用电动切片刀会更方便。

步骤6：组装

将洋葱面包卷烤至微焦，铺上牛肉片，淋上烧烤酱即可享用！美味极了！