纯素Beyond芝士牛排食谱 - 植物肉制作步骤详解

没错，我就住在费城附近——这里可是能尝到全球顶尖芝士牛排的地方，但说来惭愧，我居然一次都没吃过！

芝士牛排的概念实在有趣，但作为素食主义者，我始终无缘尝试。虽然见过不少素食/纯素芝士牛排食谱，但它们总用那些乏味的蔬菜替代品——蘑菇或茄子（呃），我可完全不感冒。

所以这个劳动节，我决定用Beyond植物肉碎给自己做份芝士牛排。之前用过这个牌子做过几次肉饼，只要调味得当，味道还真不错。高蛋白又百搭，能开发出各种菜式，何不试试用它做芝士牛排呢？

我全选了纯素食材，成品奶香浓郁超好吃。如果是普通素食者，也可以用常规芝士。

开始制作吧：

所需工具

食材清单

- 植物肉碎 - 品牌：Beyond Beef

- 纯素普罗卧干酪片 - 品牌：Daiya

- 纯素人造黄油 - 品牌：Blue Bonnet Light植物油涂抹酱

- 菜籽油

- 霍吉面包

- 青椒

- 白洋葱

- 盐

- 洋葱粉

- 大蒜粉

- 现磨黑胡椒

- 汉堡香料混合料 - 品牌：Weber

- 纯素伍斯特酱 - 品牌：Wizard's Organic

工具清单

- 砧板

- 刀具

- 量勺

- 搅拌碗

- 锅铲

- 平底锅（可选锅盖）

- 汉堡压模（可选）

- 烘焙纸（可选）

步骤1：腌制植物肉碎

Beyond植物肉碎在各大超市冷冻区都能买到。

准备步骤：

提前4-5小时解冻Beyond植物肉碎，然后混合以下食材：

- 植物肉碎 8-10盎司

- 洋葱粉 1/2小勺

- 大蒜粉 1大勺

- 汉堡香料混合料 1大勺

- 纯素伍斯特酱 1大勺

注意事项：

我喜欢肉碎充分入味。初次使用这个植物肉的朋友，建议先加1/2小勺香料混合料试味。是否加盐和胡椒要看个人口味，因为伍斯特酱本身含盐（不同品牌含盐量不同）。

以上分量可制作1人份芝士牛排

步骤2：制作肉饼

将肉碎混合物压成肉饼，可用汉堡压模或直接手作成型。

操作步骤：

1. 在压模底部倒入肉碎混合物

2. 盖上模具压紧成型

3. 在开口处垫烘焙纸

4. 从底部推出肉饼倒入手心

5. 冷藏1-2小时（也可速冻30分钟）

注意事项：

这样处理能让肉饼定型，同时让香料充分渗透。可制作任意形状，不限于圆形。

步骤3：准备蔬菜和面包

肉饼冷藏期间准备配菜和面包，我采用了经典搭配：青椒和白洋葱。

操作步骤：

1. 切白洋葱和青椒丝

2. 锅中加1小勺菜籽油

3. 小火慢炒洋葱2-3分钟至焦糖化

4. 加入青椒中火翻炒3-4分钟至微焦

5. 盛出备用

6. 清洁锅具后小火加热，涂抹1-2小勺纯素植物油

7. 烘烤面包内侧至金黄

步骤4：烹制植物肉

取出冷藏好的肉饼，形状保持得很好。

操作步骤：

1. 最小火慢煎肉饼（无需额外加油）

2. 加盖焖煎更佳

3. 翻面继续慢煎至全熟

4. 移至砧板切长条（可自由造型）

注意事项：

关键要模仿牛排的柔嫩口感，避免高温导致肉质变硬。确保完全熟透但保持湿润。

步骤5：组装成品

准备炒好的蔬菜、芝士和烤面包。

操作步骤：

1. 小火加热平底锅

2. 中央铺上肉条

3. 盖一层洋葱青椒

4. 铺3片芝士（加倍浓郁）

5. 盖锅盖或锡纸至芝士融化

6. 夹入面包，用锅铲压实

注意事项：

芝士融化时肉条会吸收蒸汽继续熟成，务必保持小火。

步骤6：享用时刻

大功告成！味道超赞，完全不见蘑菇茄子踪影。要是Beyond植物肉早点上市该多好，绝对会回购，连非素食朋友都赞不绝口。我们尝试了各种搭配，美乃滋、辣酱……我甚至吃了第二份！

感谢观看

我会把这个食谱投稿到三明治大赛，喜欢这个纯素Beyond芝士牛排的话请投票支持！期待你们尝试制作。