夏日消暑必备！冷西瓜番茄汤配酥脆皮塔饼食谱

在炎热的夏季，热腾腾的饭菜实在不合时宜。

趁着西瓜主题比赛的机会，我尝试了这道清爽的西瓜番茄冷汤。它清新爽口、果香四溢，搭配酥脆的皮塔饼就是丰盛的一餐，也可以作为夏日轻食菜单的开胃菜。

汤品和酥饼可以提前数小时准备，特别适合需要准备多道菜品的场合。

快来试试这个食谱吧！

步骤1：食材

所需材料：

汤品部分

- 牛排番茄3个（约400-500克）

- 西瓜略多于番茄（约600克）

- 大蒜2瓣

- 青柠1个

- 橄榄油

- 辣酱或鲜辣椒

- 黑橄榄适量

- 奶油状羊奶酪约200克

- 新鲜细香葱适量（附注：细香葱在本次比赛中堪称"挑战食材"，我跑了5家店都没买到。最后在暴雨中冲到超市，竟在罗勒丛中发现最后一包新鲜细香葱！若购买困难，可用冷冻细香葱或少量龙蒿代替，后者味道相似但更浓烈）

酥脆皮塔饼

- 小号皮塔饼1张

- 新鲜欧芹、香草和香料适量

- 橄榄油少许

以上食材可制作2人份主食或4人份开胃菜

步骤2：处理番茄与西瓜

1. 番茄去蒂，在表皮划浅十字刀口

2. 沸水汆烫1分钟后剥皮，去籽后切块（处理过程会比较粘手）

3. 将番茄块放入搅拌机或大碗中（无搅拌机可用）

4. 西瓜去籽切块，与番茄一起放入搅拌机

附注：用无籽西瓜会方便很多！

步骤3：制作汤底

1. 启动搅拌机打成泥（或用手持搅拌器）

2. 加入去皮蒜瓣、50ml橄榄油继续搅拌至顺滑

3. 若用鲜辣椒，去籽后一并加入搅拌

4. 过筛去除残余籽粒和未打碎的蒜粒

5. 用盐、青柠汁（我用了半个多汁的青柠）和辣酱调味

6. 冷藏数小时至完全冰凉

步骤4：准备装饰

1. 留几片完整细香葱叶作装饰，其余切碎

2. 碎香葱加橄榄油调至流动的青酱状，静置备用

3. 橄榄切丁，羊奶酪捏碎或切块

步骤5：酥脆皮塔饼

1. 烤箱预热200℃

2. 皮塔饼切1cm厚片，平铺烤盘

3. 撒欧芹、香料（我用了甜椒粉和现磨胡椒），淋少许橄榄油

4. 烤15分钟至金黄酥脆

可提前制作，但久置会吸潮变软。建议密封保存于阴凉处，3天内食用最佳

步骤6：装盘享用

1. 冷汤盛入碗中，撒奶酪块、橄榄丁和香葱油

2. 装饰新鲜细香葱叶，搭配酥脆皮塔饼食用

我和dr_peru都超爱这道料理！