夏日清爽烤玉米扁豆西瓜沙拉食谱

这道清爽的素食沙拉是夏季绝佳选择。它融合了大胆的味觉层次，既饱腹又营养。初看是简单的夏日沙拉，采用当季平价食材，但品尝后定会令人惊艳。适合午餐、晚餐或野餐，更是消耗冰箱里存放多日的大块西瓜的绝妙方法。

食谱链接：www.vespresso.cooking/en/corb-and-watermelon-salad

步骤1：食材准备

食材（4人份）：

- 罐装扁豆1罐（250克）

- 玉米棒2根（250克）

- 中等大小西瓜1/8个（250克西瓜块）

- 橄榄油2汤匙

- 青柠半个

- 细香葱10克

- 适量海盐

工具：

- 户外烤架（或平底锅）

- 锋利主厨刀（可选蔬菜刀）

- 砧板

- 干净厨房毛巾

- 搅拌碗

单位缩写说明：

tsp = 茶匙

Tbsp = 汤匙

步骤2：烤制玉米

将户外烤架预热至高温，轻刷食用油。

处理玉米：可完全剥去玉米皮，或保留底部1/3部分。去除玉米须后，将玉米皮分成3股编成辫子并系紧末端。

将玉米直接放在预热烤架上，每面烤至焦香且熟透，全程约10分钟，需偶尔翻动。

趁热用厨房毛巾包裹玉米，静置5分钟。

步骤3：处理西瓜

在玉米静置期间准备西瓜：

用主厨刀将西瓜大块切成小段，削去外皮后切成2厘米见方的西瓜块，再将每块对半切成三角形。

用蔬菜刀去除西瓜籽（若使用无籽西瓜可跳过此步骤）。

步骤4：剥离玉米粒

静置5分钟后，切除玉米底部编辫部分保持稳定。

用锋利刀具沿玉米棒纵向削下玉米粒，旋转玉米重复操作直至全部剥离，收集到搅拌碗中。

步骤5：混合食材

将细香葱洗净吸干水分后切碎。

沥干罐装扁豆并彻底控水，加入玉米粒碗中，再加入橄榄油、细香葱碎和1/4茶匙海盐，充分搅拌后试味调整盐量。

步骤6：装盘上菜

将扁豆玉米沙拉铺在大盘上，装饰西瓜三角形，淋上半个青柠汁即可上桌。

可单独食用或搭配烤鱼/鸡肉作为配菜。剩余部分装入密封盒冷藏，可保存2天。

步骤7：技巧提示

素食增强版：

可添加1-2汤匙火麻仁增加植物蛋白和优质脂肪。

奶香升级版：

撒上碎菲达奶酪可使风味更富层次。